以前和朋友在外地吃過一次粉蒸肉，因為這道美食在我們家鄉見不到，因此那也是我第一次吃，整體來說這感覺真的很棒，尤其是口感，米粉的綿軟配上豬肉的香滑，雖然有點肥肉但我也毫不費力的吃了它，主要是你吃粉蒸肉的時候根本嘗不出肥肉的油膩感，個人覺得都被米粉的香糯給吸收了，所以吃完以後也不會滿嘴流油，肥而不膩是對它最好的詮釋。

粉蒸肉應該算是江南地區最具有特色的美食，一般魚米之鄉都會有這道美食，很佩服發明這道菜的人，可以把豬肉米粉兩個看似沒任何關係的食材完美的融合在一起，對於食客來說，是味蕾的雙重享受。

【粉蒸肉】

一、食材準備：五花肉、料酒、生抽、老抽、蔥姜、蒸肉米粉、適量鹽、土豆

二、做法指南：

1、買來的五花肉用刀切成塊狀，薄厚適中即可不要太過於拘謹，肉塊放在盆裡加入精鹽、料酒、生抽、老抽、切好的蔥姜段，老抽在這裡可以多放一點增加色澤，把它們抓拌均勻讓每一面都沾上調味品，然後醃製半個小時即可。

2、醃好以後放入適量的蒸肉米粉，差不多裹勻調拌均勻後備用。不要為了增強肉質的軟糯感放入太多米粉，不然容易粘連在一起。我這邊是放了4勺米粉，家裡有帶顆粒感的玉米麵也可以放進去一點，視情況而定。如果超市有直接像我一樣買蒸肉米粉就行了，不用這麼麻煩，我們這邊才兩塊錢一包。

3、土豆洗乾淨切成塊狀，放入些許的鹽，不用醃製直接放入碗底，這個時候把一塊塊醃製好的肉全部擺放在土豆上，不放土豆換成紅薯也行。

4、普通的蒸鍋放入適量清水，把擺放整齊的粉蒸肉生胚放進去，開大火蒸90分鐘，在此期間不要忘記給鍋里加水，因為咱們的肉沒有在鍋裡煮過，所以一定要蒸得爛一點才可以軟糯透爛，吃起來才有軟綿綿的溼潤感。

5、時間到，咱們的粉蒸肉就可以出鍋了，撒上細碎的綠色蔥花看起來美觀，心情自然好。剛出鍋的粉蒸肉散發著濃濃的香味，剛吃飽感覺又餓了。中午吃這個燜米飯會更加下飯。

小貼士:

米粉賦予五花肉獨特的口感，沒有太多的大料自然能吃出最原始的香味，食材口感不同做出的美食口味也不一樣。做的時候米粉和肉的比例是關鍵，不要覺得放太多米粉就會有軟糯的感覺，太多了容易粘連，如果放得太少容易變幹，肉切的時候要片成薄厚適中的塊狀，醃製入味才可以拌米粉。有朋友覺得最後一步為什麼要放土豆或者紅薯在裡面，其實是為了增加香味為幫助粉蒸肉更好的解膩。蒸肉粉一開始把握不好用量就少量多次增加，這樣才不會放錯。好了，今天給大家帶來的粉蒸肉就到這裡，喜歡大家就嘗試做做，別忘了收藏關注噢！