脆皮烤豬用什麼裝置好

氣烤爐

優勢是可以同時烤制兩頭豬，但是劣勢明顯，容易出現裡面烤豬容易烤焦，另一頭烤豬烤不熟的情況。畢竟烤制時間比較長，需要3-4個小時。裝置容易出故障。脆皮烤豬肉涼了之後，皮會變得比較硬，不好咬，肉質比較油膩，有股豬腥味！

推薦指數：★★☆☆☆

電烤爐

跟氣烤爐大致相同！ 燃料不同，用的是三相電。一個小時的用電量相當於7臺3匹大空調。成本會高一些！注：現在市面上有好多不良商家，回收二手電烤爐，氣烤爐，簡單翻新後直接出售，極易出現漏電，漏氣狀況。

推薦指數：★★☆☆☆

炭烤爐

炭烤爐顧名思義，燃料為木炭，這種爐子價效比比較高！ 優勢是烤制時間短，一頭豬45-60分鐘。成本比較低。現在的炭烤爐一般都是無煙木炭環保烤爐，烤製出來肉外酥裡嫩，肥而不膩。尤其是肉涼了之後有一股淡淡的煙燻香味，容易招攬回頭客，算是現在比較適合的烤爐了。

推薦指數：★★★★★

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中國最出名的脆皮烤豬是哪裡的

中國的脆皮烤豬大體分南北兩派

南派以南方燒臘型口味為代表特色的廣東脆皮烤豬

北派以北方鹹香型口味為代表特色的濟南脆皮烤豬

脆皮烤豬的做法

材料：

淨乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜麵醬，汾酒，木炭

做法：

1、豬洗淨，從背上切口挖出內臟和豬腦；

2、用各種調料醃好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋；

3、用特製的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，並均勻地塗上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；

4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬一起食用。

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脆皮漿水怎麼調製

脆皮漿水製作1：

浙醋：麥芽糖：水約為1斤：1。5兩：1。5斤，鍋裡燒開水，把浙醋麥芽糖放入鍋中，將大紅浙醋與麥芽糖煮溶化（邊煮邊攪拌）。

脆皮水製作2：

白醋2瓶，浙醋半瓶，麥芽糖3兩，花雕酒1兩，將原料煮溶化（邊煮邊攪拌）即可。

脆皮水製作3：

大紅浙醋半瓶，水2斤，白醋1兩，紹酒2兩，麥芽糖2兩，燒開即可。