今天小編向大家介紹一道將魚裹粉後油炸 、再用醋醃潰而成的料理。用麵粉做裹衣，魚的香味便不會溢位。然後將富含脂肪的魚炸至酥脆。除了冷凍、常溫下食用外，在上桌之前用烤箱溫一下，味道也是相當不錯的。這道菜做法簡單，香味滿溢，下面請跟小編一起看看這道菜是怎麼做的吧！

首先我們先做一些準備，我們需要準備一些魚脊肉片 ，一些麵粉、炸東西用油和鹽並將魚脊肉片去皮。我們需要準備的醃漬用油有一些特級初榨橄欖油，最好是西西里產的。我們還需要一些洋蔥，並將它們沿著纖維垂直切成薄絲，一些松子，一些帶汁的酒釀葡萄乾，還有一些覆盆子醋和半小匙鹽。然後我們將這些酒釀葡萄乾浸泡在適量馬薩拉酒中醃漬一週以上，準備一些義大利荷蘭芹，並將它們切碎。

材料準備好了，下面小編就帶著大家看一看如何炸魚。首先我們將魚脊肉片切成適當大小，然後撒上面粉，放入高溫油鍋中用高溫油炸，將兩面都炸至金黃、酥脆，當氣泡變小時魚基本上就炸熟了，然後我們將魚肉朝上放置於濾油器上，將纖維裂開的肉身一側朝上放置，這樣較利於瀝油。然後再撒上鹽。等到它冷卻後，將皮的那面朝上擺在大方盤中，這樣將肉身一側朝下放置醃漬的時候有利於吸收底部的調味汁。

在炸魚時，我們需要注意每次放人的魚的量不要超過油表面積的1/3。如果放得過多的話，油溫就會下降，魚就無法炸酥脆而變得油膩，還容易失掉魚本身的味道。而且鹽要在魚炸好後再撒。如果先撒上鹽再撒麵粉，然後再烹炸的話，鹽會將魚中的水分逼出從而使麵粉發黏，無法將魚炸脆。雖然在炸好後才撒鹽，但是魚散發的熱氣會將鹽溶化，味道也能滲透到內部。

下面我們需要做醃漬用的油。我們先將橄欖油和切好的洋蔥放人鍋中，開中火煸炒，等到洋蔥變軟之後放人松子繼續翻炒。在這裡我們需要注意要炒至洋蔥變軟後才能放鬆子。然後我們放人酒釀葡萄乾。等到葡萄乾吸收水分開始膨脹時，立刻到人覆盆子醋開始煮制，煮至酸味沒那麼濃時就可以了，注意用醋稍稍燉一下就可以了。然後我們撒上適量鹽，攪拌均勻後離火。

下面我們開始醃漬魚。我們首先將剛做好的調味料倒在剛剛我們做好的魚上，讓調味汁將魚塊全部覆蓋住，然後我們撒上粗鹽後放冰箱中醃漬兩天，使魚充分入味，吃起來更加美味。最後我們在上桌時將魚和配料一起盛到容器中，再撒上義大利荷蘭芹。這道菜就做好了，是不是很簡單呢。

今天小編向大家介紹的這倒菜用的是海水魚。如果要使用整條魚的話我們可以選用小個頭的竹英魚、遠東擬沙丁魚和條尾緋鯉等魚。但是使用這些魚時要將頭和內臟去掉，如果是竹箕魚的話，我們還需將尾部帶刺的鱗去掉，這些魚可以帶魚皮。

用油炸魚至酥脆的口感，魚上裹的麵粉將魚的味道鎖住，再搭配上酸甜的調味汁，還有義大利荷蘭芹的味道，松子和酒釀葡萄乾的味道也融入其中，酸甜可口，味道清爽，無與倫比的美味。吃一口讓人難以忘記，酥脆的感覺，酸甜的口感，不僅視覺上享受，味覺上的享受更加吸引人。不過這道菜是油炸的，所以正在減肥的小夥伴們請繞道而行哦！今天小編已經向大家介紹完這道美食了，下次小編也會向大家介紹其他美食哦！