在這個寒冬季節裡，白菜成了當之無愧的應季蔬菜，不僅便宜還非常有營養。冬天因為太寒冷，我們都喜歡多吃肉來禦寒，但是大魚大肉吃太多，腸胃經常會有些負擔，一口酸辣的響油白菜就變得“深得人心”，不僅開胃口感還很鮮香，最關鍵的是食材非常簡單。我們家基本每週都會做一次，上桌很快就被搶光了。

今天小鹿就來教大家用兩塊錢的白菜做出一道比肉都香的菜，學會這種方法還可以做很多類似的菜，比如響油黃瓜、響油金針菇，都是非常鮮香可口的。接下來我們就一起來開始做這道簡單的菜吧！

【響油白菜】

所需食材：

白菜 5片、大蒜2瓣、幹辣椒 3個（喜歡吃辣的朋友可以直接用新鮮的小米辣）、花椒15粒左右、陳醋8毫升、蒸魚豉油 5毫升、白糖1克、鹽2克、香油幾滴、植物油 30毫升

製作步驟：

1。 先將白菜洗淨備用。

2。 在做響油白菜的時候需要將白菜要特別處理一下，先把白菜上面的葉子切下來，然後用刀將白菜幫片成兩半（如果刀工不是特別好，可以直接切絲），這樣處理的白菜更容易入味，口感也會更好。

3。 把處理好的白菜梗切成絲，白菜葉切成約兩釐米的條備用。

4。 燒一鍋水，水開後將放入切好的白菜倒入鍋裡焯水，只要白菜梗稍稍變軟就可以撈出了。

5。 把焯好水的白菜瀝乾水分（最好等涼一點的時候擠幹水分，不然水分太多不容易入味）放到盤子裡，加上蒜末、陳醋、蒸魚豉油、香油、白糖和鹽。

6。 鍋中放入油，然後放入幹辣椒和花椒，開火等到辣椒和花椒微焦，有香味飄出後就可以關火了。

7。 將炸好的油淋到放好調料的白菜上（為了讓白菜看上去更豐富，可以不用過濾作料，過濾是為了避免不小心吃到花椒，當然也可以用花椒油代替乾花椒的）。

8。 最有把所有調料拌勻就可以吃了。

小鹿美食小貼士：

1、 白菜焯水的時候不能煮太久，不然白菜梗吃起來就不夠脆了。

2、白菜焯水之後，放涼一點再擠幹水分。

3、 不能吃辣的可以少加點幹辣椒就可以了，比較喜歡吃辣的，可以直接加小米椒。

4、最後一步熱油的時候，油不要加熱過頭，微微冒煙，七八成熱就可以了。

響油白菜是一道非常簡單的白菜做法，基本十分鐘左右就可以做好這道美味又可口的菜。這麼簡單的菜，你還在等什麼？趕緊動手做起來吧！今天的小鹿就給大家分享到這裡，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點贊+ 收藏喲，期待和您一起分享更多美食！

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