漿果餡餅怎麼做

這些細膩的小蛋depth由於具有像格雷厄姆餅乾一樣的外殼，因此具有異常的特徵深度。

配料

格雷厄姆·道格

1杯通用麵粉

2/3杯全麥麵粉

1/2茶匙肉桂粉

1/3杯糖

1/4茶匙細海鹽或食鹽

1/2杯冷無鹽黃油，切成丁

1個大蛋黃

1/4杯濃奶油

1湯匙蜂蜜

1湯匙未糖蜜的糖蜜

香草奶油

1杯全脂牛奶

1杯濃奶油

1/2香子蘭豆，縱向切開並刮下種子並保留

4個大蛋黃

1/2杯糖

3湯匙玉米澱粉

1/2茶匙細海鹽或食鹽

部件

1杯濃奶油

1杯四分之一的草莓

1杯減半的黑莓

1杯藍莓

營養資訊

卡路里489

脂肪熱量60％

蛋白質6。1g

脂肪33g

飽和脂肪20克

碳水化合物45克

纖維2。8g

鈉153mg

膽固醇206mg

如何做

第1步

製作麵糰：將麵粉，肉桂粉，糖和鹽放在一個立式攪拌機的碗中。加黃油。使用槳葉附件，低速攪拌直至黃油小於豌豆大小，但不完全是酥脆的。在一個小碗裡攪拌蛋黃和奶油，然後加入麵粉混合物。混合直到麵糰剛團在一起並變得光滑為止。不要過度混合-否則會很困難。

第2步

將麵糰製成盤狀。用保鮮膜包裹並冷卻至牢固，至少2小時至4天。

第3步

製作酥皮奶油：在中等平底鍋中用中低火加熱牛奶和奶油，直到開始煮沸為止。加入香子蘭豆和種子攪拌，靜置，蓋上蓋子，加熱30分鐘，使味道變濃。

第4步

用中高溫加熱牛奶混合物，直到幾乎煮沸為止。同時，在一箇中等大小的碗中混合蛋黃和糖。在玉米澱粉和鹽中攪拌。慢慢將熱牛奶混合物打成蛋黃混合物，每次1/2杯。將混合物倒入鍋中並煮，不斷攪拌直至約布丁厚約4分鐘。透過濾網將糕點奶油倒入乾淨的碗中（丟棄香草莢）。

第5步

在面霜的表面上鋪一層保鮮膜，以防止面板形成。至少冷卻3小時至4天，直至變冷。

第6步

同時，成型並烘烤蛋art殼：在相距約1英寸的工作面上放置10個迷你奶油蛋卷模具（用於較大的蛋art）或20至24個蛋餡餅盤（用於迷你蛋art）。將麵糰在略有面粉的表面上滾動到大約1/2英寸。厚。將麵糰滾到rolling麵杖上，然後在鍋上展開（它可能不會完全覆蓋所有鍋）。將麵糰壓入每個鍋中，讓鍋的邊緣切成合適的麵糰。將麵糰壓在鍋的底部和側面。用拇指或手指的側面將麵糰切成平整，並與鍋的邊緣齊平。如果有任何裂縫或孔洞，請在邊緣上鋪上多餘的麵糰。將裝滿的鍋轉移到有框的烤盤上。

步驟7

將烤箱預熱至325°。在每個充滿面團的模具或鍋的頂部放置另一個空的模具或鍋，以防止麵糰膨化。如果沒有更多的鍋，則用羊皮紙蓋住每個鍋中的麵糰，切成適合的大小。用烤豆或餅狀砝碼填充羊皮紙。

步驟8

烘烤貝殼，直到邊緣變成淺金棕色，約10分鐘。小心地取出頂鍋（或羊皮羊皮紙）。將蛋殼放回烤箱中烘烤，直到麵糰中心看起來乾燥，並開始變深金褐色，再過7至10分鐘。從鍋中取出貝殼之前，請使其完全冷卻。

步驟9

組裝：在中碗或立式攪拌機的碗中，攪拌濃奶油直至形成硬峰。將一半的冷凍糕點奶油倒入鮮奶油中（將剩餘的糕點奶油留作其他用途）。將糕點奶油塗在蛋art殼中，或在上面撒上漿果混合物。