剩的煮雞蛋怎麼吃好吃

煮熟的雞蛋吃不完怎麼辦？來試試炒回鍋蛋吧，超級美味

冬季的時候在老家每天早上媽媽都會給沒人煮一個熟雞蛋，說是補充營養，每天早上吃最好了，但是時間久了之後難免就吃膩了，剩下的又不捨得扔掉，並且下頓飯的時候在熱一下更是不願意入口了，沒有什麼是能難倒一個勤儉節約的中年婦女的，她總是能想到各種辦法不浪費糧食，這一點真的值得我們年輕人去學習。

以前的時候媽媽會把剩下的雞蛋做成茶葉蛋來吃，冬天天冷的時候可以，早上的剩雞蛋放到晚上煮茶葉蛋，然後再燜一夜，第二天早上吃，味道也超級好吃，但是受氣溫的限制性太大，溫度高的時候怕是雞蛋都放臭了，所以後來媽媽也不知道那學來的方法，就把剩下的熟雞蛋都切成片炒著吃了，還美名其曰回鍋蛋，好吧！看在它很好吃的份上我就原諒它那麼高大上的名字吧！總好過叫炒剩雞蛋。

首先我們準備四個雞蛋，這次的可不是剩雞蛋喲！是我為了這道菜現煮的熟雞蛋，非常新鮮喲！然後在準備一個青辣椒，和一個紅辣椒，這樣搭配是為了更加的好看有食慾，做出來的菜餚先不說味道怎麼樣，最起碼色是有保障的，這也是一個人廚藝展現的第一步了，然後在準備一勺植物油，一定要是植物油！因為它更加的清淡，動物油不但熱量高，一旦涼了之後會結塊，看起來非常的倒胃口，最後再加適量的鹽來作為調味劑，這樣所需要的食材基本上就都準備好了。

首先我們把煮好的熟雞蛋扒去外殼備用，然後辣椒清洗乾淨之後去蒂，內部的辣椒籽也一定要去掉，它是整個辣椒最辣的部分了，帶著它的話最後做出來的菜餚你可能會吃不了，處理乾淨的辣椒分別切成小丁備用，扒好的雞蛋橫切面的切成片，不能太薄，厚度保持在一公分左右正適中，並且切得時候要小心不要切爛掉，不然就不好吃了。

首先起一口熱油鍋，然後把切好的雞蛋片一個個的擺放進去，以免斷裂分離就不好了，不僅會影響美觀也會影響到食慾，最小火把雞蛋的兩面都煎好，一面定型之後再另一面，以免移動的時候會散開。

這樣等雞蛋完全煎好之後就可以把切好的青紅辣椒一起倒進來了，然後可以稍微的放一些水進來，以免粘鍋，但是一定要倒開水喲！不能是涼水不然會影響整體的味道，為了避免雞蛋散掉我們儘量不要大幅翻動，但是可以輕微的晃動鍋的底部，以免粘鍋，待湯汁稍微收收之後我們就撒入適當的鹽來進行調味，然後在放適量的味達美來進行提鮮，這樣做出來的味道會更好。

到這裡回鍋雞蛋就做好了，無論是顏色搭配還是味道都是非常的可人心意，並且基本上沒放什麼多餘的佐料，所以都很好的保留了食物的原汁原味，可以說是非常理想的吃食了，既可以當做菜餚，也可以做主食了。

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