蔥花兒餅怎麼做好吃

大廚教我做蔥油餅，蔥香濃郁，外表酥脆，內裡柔軟，吃完滿口留香

還記得我上大學的時候，學校門口有一家賣蔥油餅的，如果你不知情，不知道他家賣的是蔥油餅，每天早上傍晚的時候，看著長長的隊伍，你或許會納悶，難道這兒新開了一傢什麼網紅店嗎？並不是，這家賣的其實是再簡單不過的蔥油餅，而且我上了四年大學，這家店周圍的店面換了又換，唯獨它屹立不倒，長盛不衰！剛開始的時候，我也很好奇，到底是什麼味道讓大家都這麼喜歡呢？於是早上冒著上課遲到的風險，排隊排隊買了一次，嚐了一口，果然驚為天人，這家蔥油餅吃起來特別香，蔥香濃郁，外表酥脆，內裡柔軟，吃完好久都能滿口留香！讓人回味無窮，怪不得這麼受大家的追捧！後來我也成為了他的一員粉絲，經和室友隔三差五就要去買上一次。

後來要畢業了，再也吃不到這麼好吃的蔥油餅了，我按捺不住自己的饞蟲，決定抽空向老闆請教一下秘訣，本來已經做好碰壁的準備，誰知道老闆很大方的就告訴了我，說是謝謝我支援他家的生意，老闆教我了一個，自己在家做家常蔥油餅的方法，其實秘訣很簡單，那就是少油多蔥花，這樣做出來的蔥油餅，蔥香濃郁！香氣撲鼻，讓人流連忘返！想知道具體做法的朋友就跟我一起來看看吧。

我們學習做蔥油餅，首先需要先開始準備麵糰，拿出家裡面的和麵盆，把準備好的麵粉倒進裡面，在麵粉中加入一勺鹽，然後加入準備好的45度開水，溫度不一定這麼明確，自己用手稍微感知一下，不燙手即可。溫開水不要一次性全部倒入，一邊倒一邊用手攪拌，攪拌至沒有乾粉的狀態，加入適量的食用油，然後用手揉成光滑的麵糰，放在一旁醒半個小時左右。然後我們還要準備最基本的食材，小香蔥 。2勺鹽 。1勺五香粉。3勺熟油 和 350ml45度的開水。這樣我們需要用的食材就準備好了。

當我們在醒麵糰的時候，我們可以先幹其他的事情。首先我們先把準備好的小香蔥用清水沖洗乾淨，然後切成蔥花兒。拿出一個小碗製作酥油，在碗中加入兩勺麵粉，一小勺鹽，一小勺五香粉，適量的熟油和蔥花，攪拌均勻即可。有小夥伴或許會好奇什麼是熟油，我在這裡簡單跟大家解釋一下，簡單來說，熟油就是加熱至少三四成熱以後放涼的食用油。這樣我們兩個一塊做就可以省時間了，更好的利用時間。

接下來，當我們把麵糰醒好後，直接用手扯下一小團劑子，拿一個稍微小一點的擀麵杖，把面擀成圓形，然後在中間切一個口子，在麵皮上均勻抹上一層酥油，然後順著切開的口子，從一邊把麵餅慢慢捲起來，封好介面後按扁，然後蓋上保鮮膜，再次醒發十分鐘左右。麵糰醒發好以後，用擀麵杖擀成圓圓的薄餅。我剛開始做的時候有一種成就感，好像看到香酥的大餅向我招手。

最後一步，當然就是我們怎麼烙餅了。我們首先拿出家中烙餅的平底鍋，先在鍋底刷上一層食用油，把平底鍋加熱至五成熱的時候，把準備好的餅胚放進鍋中，在餅胚表面再刷上一層食用油，適時的翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。這一步別看簡單，對於初學者的我們可能也不太好把握，所以要多多練習哦。

這樣我們香酥軟嫩的蔥油餅就做好了，是不是非常簡單呢？這樣做出的蔥油餅，蔥香濃郁，表皮酥脆，內裡香軟，而且做法還簡單，自己在家就能做出好吃的蔥油餅！再也不用大冷天冒著寒風，大熱天擠著人群去排隊買了！感興趣的朋友趕緊收藏起來學一下吧。