大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

菠菜含有豐富的維生素、膳食纖維、鐵、鉀、葉酸等營養成分，且熱量低、飽腹感強，可作為減脂期的優選蔬菜。菠菜的吃法很多，可炒可拌可做湯，各有風味，今天來個不一樣的吃法，採用蒸的加工方式，能最大程度地保住營養素，減脂期蒸上一鍋，飯菜都有了，營養飽腹，健康又低脂。

【食材明細】

麵糰：玉米麵粉、中筋麵粉、溫水

餡料：菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥

【做法】

1。碗中加入小半勺玉米麵粉、兩勺中筋小麥麵粉，比例約為1：4，玉米麵粉還可以換成全麥麵粉或其它雜糧麵粉，粗細糧結合對血糖和減脂都很有幫助。

2。無需加鹽，先把兩種麵粉拌均勻再用溫水和麵，上手揉成軟硬適中的麵糰。

3。反扣一個大碗，醒面約二三十分鐘。

醒面的時間我們準備做內餡。

1。鍋裡倒入少許油，把雞蛋炒熟並劃散盛出備用。

2。鍋里加適量水，水開後倒入胡蘿蔔絲煮至變軟，約1分鐘，撈出控水，

胡蘿蔔焯水是為了使它們更軟，這樣不會把麵皮戳破。

3。再用煮胡蘿蔔絲的水，加幾滴油、少點鹽，倒入菠菜，焯水約10秒撈出控水並迅速過涼水，加油和加鹽是為了鎖住營養還能使顏色更翠綠好看。

4。把菠菜擠幹水分後再切碎，切碎後再擠一擠水分，

菠菜乾乾的可使成品不軟塌還不易變形，把菠菜、雞蛋、胡蘿蔔放在一起，加點蔥花增香。

加芝麻油、少許鹽拌均勻即可，我覺得加芝麻油和鹽已經很好吃，根據自己的口味調整調味料吧！

1。面醒好後反覆揉麵至麵糰光滑。

2。一分為二，可做兩個。

3。把麵糰揉圓後擀成長方形，

厚度和餃子皮厚度差不多，長度大約是寬度的2.5倍，這樣可以卷更多圈，成品更好看還不易鬆散。

4。鋪上餡料，

別鋪太厚，否則成品太粗不好看的，還要注意四周都要留一點空白，方便收口。

5。從寬邊卷向另一個寬邊，

注意：不要從長邊卷，從寬邊卷可以卷更多層，這樣內陷被包裹得更嚴實，也更好看。

每卷一圈都要卷緊實些，這樣切的時候不會鬆散、更好看，卷好後收邊按薄些，為了貼合得更緊些，把收邊壓在麵糰底部。

6。兩端按壓收口，整理規則的長條形。

左邊一個卷的麵皮擀太薄了，所以能隱約看餡料，且表面有點不光滑，大家要注意不要出現這種情況，開水上鍋，底部墊上不粘佈防止粘黏。

蓋上鍋蓋，中火蒸15分鐘關火後燜三分鐘再開蓋即可。

取出，稍微晾一會兒，用拉鋸式切法切成小段即可。

胃口重的還可以做個蘸料蘸著吃，食材多樣，菜飯一體，減脂期吃它，營養省事，低脂

飽腹感強。

【Allie碎碎念】

1。內陷除了菠菜，加點胡蘿蔔和雞蛋是為了增加營養，還能增加色澤更加好看有食慾。

2。這道菠菜卷不難，重點是麵皮的擀制，

厚度和餃子皮厚度差不多，太薄容易漏餡，太厚不好吃也不好看，另外一定要從寬邊開始捲起，這樣可以卷更多圈，成品更好看還不易鬆散。

3。蒸好後記得燜三分鐘，這樣可以避免驟冷導致表面皺巴巴的。

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