蔥花兒餅怎麼烙

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要說早餐吃什麼，對於我來說在營養美味的早餐都抵不上一張蔥油餅，晚上把生胚做好，第二天早餐時烙上兩鍋，再配上一杯鹹口味的豆漿或者是鹹稀飯，那是越吃越香。製作時可以用普通的麵糰，也可以用燙麵的，看自己喜歡哪一種口感，對於新手來說最難得恐怕就是比例與分層了，萬事萬物都有對應的方法與技巧，如果一味的靠自己去摸索的話，沒有底激情與興趣恐怕很難做到吧，下面就為大家詳細的分享一下詳細做法與技巧，讓你如何簡單快速的做出美味又營養的蔥油餅。

【蔥油餅】

1。首先我們準備一個大盆，加入麵粉300克，食鹽3克，準備適量的溫水，邊倒水邊攪拌把麵粉攪成面絮，加入植物油5克，麵糰能更好的起酥。

2。把面絮揉成光滑的麵糰，在麵糰表面和盆底都塗上一層植物油，加入植物油麵團不沾手、不起皮，蓋在盆中餳發鬆馳10分鐘，餳發鬆弛過的麵糰更柔軟有延展性。

3。餳面的時間，我們準備油酥，碗中加入麵粉20克、椒鹽3克，鍋內燒油，油燒熱以後把熱油澆在麵粉上，攪拌成粘稠的油酥，再準備一把小蔥切成圈備用。

10分鐘後面團已經餳好，在案板上均勻刷一層植物油，植物油能防止麵糰粘在案板上，取出麵糰揪成大小均勻的面劑子，把面劑子拉成均勻的薄片。

4。面劑不要揉，容易起筋，破壞延展性，塗上油酥根據個人口味放上適量蔥花，然後把面片向後拉伸摺疊左右對摺，邊拉邊裹這樣裹出的餅層次分明更加酥脆，剩餘的面劑都按此方法裹好蔥花。

5。把電餅檔燒熱，刷上植物油，把裹好蔥花的面劑子放在鍋中，拍成薄厚均勻的小餅烙30秒鐘，一面烙定型以後翻過來烙另一面，保持小火反覆翻面烙3分鐘左右，餅烙至兩面微黃後，把周圍也貼在鍋中烙黃。

6。周圍烙黃後，再次把餅貼在鍋中繼續烙1分鐘，把餅烙至兩面金黃酥脆即可出鍋，剩餘的面劑都按此方法都依次烙好。

7。取出一個餅掰開看一下，輕輕一捏薄薄的餅皮，酥的直掉渣，裡面的蔥花香氣四溢，擺放在盤中就能上桌食用了。

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