豆漿這個東西很神奇啊

我們都知道它好

但誰也不能堅持喝很久

大聲告訴我 我不是一個人

黃豆啊！

誰家沒有一些陳年老黃豆啊！

大約都是在某一天決定養生之後

買回來黑米紫米薏仁藜麥芝麻黃豆

決定每天換著花樣吃五穀雜糧

做個五穀養生的元氣小美女

結果半年過去了

嫌麻煩的你

黑米紫米

每次煮稀飯時候抓幾把吃完了

薏仁

熬了薏米水喝完了

芝麻

做菜時候當了點綴

藜麥

做沙拉時候都放一點當了主食

黃豆

只有黃豆

蒸不爛、煮不熟、捶不破、炒不爆的黃豆

還獨自待在罐子裡瑟瑟發抖

它在想

怎麼回事？我的兄弟都去哪了？

我的兄弟們怎麼不帶著我？

我是被孤立了麼？

啊對不起啊黃豆

每次開啟櫥櫃看到

飽滿、金黃、飽含植物蛋白的黃豆

在向我瘋狂暗示

我都會心裡默唸

啊不是，

我都會客客氣氣地跟黃豆打招呼。

黃豆早上好，

你飽滿、金黃、飽含植物蛋白

但我今天起晚了

等不及把你打成豆漿了

對不起下次吧

黃豆中午好，

你飽滿、金黃、充滿植物蛋白

但我今天吃五穀飯

你放進去煮不熟

對不起下次吧

黃豆晚上好，

你飽滿、金黃、飽含植物蛋白

但我今天吃藜麥沙拉

等煮熟你我就餓死了

對不起下次吧

終於有一天

黃豆給我託夢了

它說

一次買了6袋結果現在1袋子都沒吃完的你

是不是個變態？

除了豆漿

我還可以做菜啊！

我還可以做豆腐啊！

我還可以燉豬蹄啊！

你個變態漲漲見識啊！

一夢驚醒後

我決定用黃豆做個菜吧

不然怎麼對得起黃豆的

飽滿、金黃、飽含植物蛋白

一次做好能陪你三餐的

茄汁焗黃豆

食材：

黃豆············2-3把

番茄············1-2個

番茄醬·········1大勺

蠔油············1大勺（可用生抽代替）

食鹽·············看著放

紅糖·············2塊（可用白糖代替）

八角·············1顆（可省略）

來來來，一個關於口味的小插曲

我之前提到過要出“茄汁豆”菜譜的預告，結果有人問我：

“是酸甜味的麼？不喜歡吃酸甜的。”

我說：你猜猜它為什麼叫茄汁？

他說：

啊，那肯定不是茄子汁，告辭！

想象到他手刀跑開的樣子，我一個人風中凌亂……

黃豆我就選的豆漿專用豆，因為一般來說，豆漿豆的甜度都比較高，皮比較薄，而且油份高，做成菜也比普通豆子來的香一些。

好了，好久沒寫（不）正經菜譜了，有點激動，下面正式開始。

1、泡黃豆

幹黃豆的用量是你最終想要成品的三分之二，因為它泡發了會長個。

冬天建議泡發

8小時以上

，介於你的沒耐心，個人建議泡隔夜。但如果你家室溫很高，就記得放冰箱冷藏著泡，不然第二天你會得到一碗渾濁的臭黃豆水。

水要沒過黃豆不少，不然3天后，你會得到新鮮黃豆芽一盤（貌似也不錯）。

提問：

為什麼幹黃豆圓圓的，而泡好後就變橢圓啦？

回答：

（文獻來源：《科學世界》2009年06期95頁）

2、煮黃豆

總而言之，黃豆泡好後，最複雜的工作就完成了。現在把配料表裡出現的所有東西，放到鍋里加水一起煮就好了。

如果沒有番茄醬

，也可以省略，但是要加大番茄的量和糖的量；

如果沒有番茄

，也可以只用番茄醬，但是不建議用番茄沙司，因為那是速食醬，不適合長時間高溫加熱。

沒有蠔油

的，可以用生抽代替；

沒有紅糖

的，可以用白糖、冰糖代替，只是紅糖熬出來的風味更好。

沒有八角

的，可以用一點姜蔥代替，都是為了給豆子加點風味的~

水的量，如果你用的是電飯鍋這種不怎麼蒸發水的鍋，就沒過黃豆一指多就好；如果是廣口鍋，就多一些，不過這都沒關係，過程中隨時可以加。

就隨便開煮飯鍵，或者小火煮著就好，過程中偶爾嚐嚐味道調一下味，熬到豆子變得

綿軟

，湯汁變得

渾濁，

這個過程大約30-40分鐘吧。

最終熬到

黃豆能夠掛住醬汁，就像你掛住你的心上人一樣，

就是比較好的程度了，這時候黃豆內部已經吸飽了茄汁，而茄汁在佐料的作用下，也很濃稠了。

是不是很眼熟？

沒錯，超市裡就有賣這個罐頭的。

據說很多歪果仁家裡，快手早、午、晚餐就是用這個配主食，但自己做的比買罐頭還是更美味些~

3、吃黃豆

因為咱們的食材都是新鮮現煮的，我對比過風味，自己煮的因為新鮮和捨得用料，所以

更鮮香多汁，完全沒有所謂的“罐頭味”

。

而且罐頭裝得會偏甜一點，自己做的因為加了大料等，味道會更多元一些，拿來

當鹹菜、當部隊火鍋的湯底調味、下麵條的佐料或者配粥小菜

都合適極了。

吃不完的放冰箱冷藏，

一週以上

無壓力。

不過還是

推薦加熱後吃

，這樣一口下去是綿軟無力的豆肉，爆汁出來的是酸甜鮮香的茄汁，一下子，你就忘記了，這是

豆漿專用豆

。

原來豆子做菜也這麼好吃麼？所以我馬上決定要用這個豆子做豆腐，模具都買好了！

但有一說一，專用豆打豆漿還是最絕的， 經過我和母上大人的鑑別，專用豆會更大，也

更好喝更細滑些。

所以在做了一鍋茄汁豆之後，剩下的豆子，我還是依舊打算打豆漿啦，如果你跟我一樣，是一個怕單調的人，那我給你一些好玩的搭配：

綠豆百合小米豆漿

：百合10克、綠豆20克，小米20克，黃豆40克

雙米豆漿

：黃豆50克、小米20克、紅米20克

山藥豆漿

：山藥一段，黃豆50克

三黑豆漿

：黑芝麻10克、黑豆20克、黑米20克、黃豆40克

紅豆薏仁豆漿

：紅豆20克、薏仁20克，黃豆50克

五紅豆漿

：紅豆10克、花生10克、紅棗4顆、枸杞10顆、黃豆30克

總之，黃豆是個好東西，非轉基因的大豆會不會更健康另說，但是個大飽滿甘甜，看著就高興~

冬天來了，我大約會恢復喝豆漿的習慣的~

對了，上一篇的新手烤箱推薦裡我搞到了小饞貓的團購價

烘焙小白的煩惱，不知哪款烤箱好？測評達人線上支招，照著買就好

當時，我以為到手價649元是整個雙十一的優惠價，結果一問人家品牌方：

嗷嗷嗷，

過了今天

就漲價了，而且連漲

你們抓緊吧！

讓我們下一個好吃的

再見！

<正文完>

大家好，我是 @芊小桌兒，

美食圈的歪風邪氣，菜譜界的不正之風，

擅長寫段子菜譜，讓你笑著笑著廚藝就UPUPUP！

吶，我還有很多很多很多好吃的，

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