粉蒸肉不入味還很膩？牢記2個竅門，出鍋香嫩酥爛，不油膩不夾生

說到五花肉的吃法，別隻知道炒著吃了，尤其是招待客人，過年過節的時候，只會炒五花肉，還真是不吸引人。各位不妨換種做法，五花肉這樣做，出鍋肉香味十足，立馬就能勾起肚子裡的饞蟲。

想不想知道是什麼做法呢？其實很簡單的，就是一道粉蒸肉。粉蒸肉的口感，外面酥爛，裡面香嫩，並且肥瘦相間一點都不油膩。

如果沒吃過粉蒸肉的，我一定要推薦大家嘗試一下，太美味了，大人孩子都不會拒絕的。

粉蒸肉雖然簡單，但是還真有人不會做，做出來的味道真是離譜，有腥味還很肥膩，並且上面裹著的蒸肉米粉，還很容易夾生，真的很難吃。

其實做粉蒸肉呢，裡面是有2個技巧的，只有掌握好以後，才能做出香嫩酥爛，不油膩不夾生的美味佳餚。

【粉蒸肉】

配料：五花肉、蒸肉米粉/大米、土豆、生薑、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、白胡椒粉、白糖

1、準備一塊五花肉，放在水裡洗乾淨以後，切成大片，切好之後放到碗裡。

2、接下來，重要的1步就要來了，這一步就是醃製，很多人都喜歡加上調料，就直接上鍋蒸了，這樣既不能去除腥味，又不可以讓五花肉入味，吃起來自然不好吃還很油膩。我們往其中加上薑片、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、白胡椒粉，抓勻後醃製。

3、至少要醃製30分鐘，才能夠讓其更入味，趁著醃製的時間，我們來處理蒸肉米粉。蒸肉米粉可以用超市裡買的那種現成的，也可以自己準備大米，炒好之後壓成細膩的蒸肉米粉。

4、但是在準備米粉的時候，同樣有一點需要注意，不管是外面買還是自己做，都需要保證，米粉不要太粗，有很大的顆粒狀，也不要太細，完全成為細膩的米粉，而是應該選擇粗細適中，稍微有一點顆粒狀的，這樣的做出來更好吃。

5、下面準備2個土豆，削皮洗淨切成塊狀，五花肉醃半個小時之後，再把土豆和蒸肉米粉全都倒進去，然後繼續醃製10——15分鐘左右，讓土豆也更入味一些。到時間之後，重新準備一個碗，把土豆放在最底部，然後把五花肉均勻鋪在上面。

6、鍋內倒水，把碗放上去，開火開始蒸，大火把水燒開之後，再用中火蒸1個小時左右，到時間之後就可以取出來開吃啦。

小妙招：

粉蒸肉，2個技巧需要掌握，第一個是五花肉的醃製，第二個是蒸肉米粉的選擇，要選擇粗細適中，帶著一點顆粒感的。