春節馬上到了，尋思著開始做點硬菜，粉蒸肉那是必需滴，全家人都愛吃，每年過年都要上這道菜。老公更是喜歡得很，比起紅燒肉，他更加喜歡粉蒸肉。剛好買了黃翠仙雞樅油腐乳，馬上動手做啊，腐乳粉蒸肉太好吃，想想都流口水了。

粉蒸肉首先要準備米粉，這米粉也有講究，可不是把米打碎就能用，要先炒香再碾碎，拌上香料和鹽，這樣蒸出來才好吃，你要是偷懶買一點兒碎米或者買成品蒸肉米粉，做出來肯定沒有自己做米粉蒸出來更好吃。為了吃到最美的粉蒸肉，咱們一步也不能少。

過年上一道粉蒸肉，好看好吃還有美好的寓意，蒸蒸日上的多好啊。趕快學著做吧，這是一個可以舉一反三的菜，除了粉蒸肉還可以粉蒸排骨，想吃啥照著蒸就行了。

粉蒸肉

材料：五花肉500克、土豆一個、蔥姜適量，大米適量。

調料：料酒、鹽、生抽、十三香、黃翠仙雞樅油腐乳。

做法：

大米洗好，放在鍋中小火焙炒，用厚底鑄鐵鍋比較好。

邊炒邊翻動，等大米變得微黃後關火，不要急著出鍋，讓鍋的餘溫繼續把米烘脆。

稍後，大米不燙手的時候倒出來，放在案板上面，加十三香和鹽，用擀麵杖擀成碎米，這一步也可以料料理機打，不過擀出來的顆粒碎米更好。

這是擀好的蒸肉米粉，米粉可 以一次性多做點兒，存起來用的時候更方便。

五花肉切片，放在碗中，加鹽、料酒、生抽、蔥姜拌均勻醃著。

拿出黃翠仙雞樅油腐乳，取兩勺放在碗中，

用勺子碾碎，加入醃好的肉中，充分拌均勻。

土豆去皮切成滾刀塊，這裡還可以用南瓜、紅薯、蓮藕、蘿蔔等做配菜，都很好吃。

把醃好的肉片放在米粉中滾一圈，讓肉片均勻粘上米粉。

取一個深盤，先擺上土豆塊，再放上粘好粉的肉片，上籠蒸熟，水開後計時，蒸30分鐘後開鍋，蒸肉時一定要一次性加足水，別燒乾了鍋，或者用壓力鍋蒸，可以減少烹飪時間。

頭天晚上做了一大份，大家都沒有吃好，第二天又蒸一次，腐乳的香氣真是太誘人了。

多說幾句：

過年宴客，咱們要利用各種廚具烹飪，煮的蒸的燉 的同時進行，最後可以一起上桌，廚師也不會太累。粉蒸肉，扣肉些蒸出來的菜可以提前做好，吃的時候復蒸一下就能上桌，更方便了。