哈嘍，大家好，今天給大家分享一道非常好吃的油麥菜，好多人做油麥菜的時候都是直接下鍋炒，其實那樣炒出來的油麥菜還是不正宗，今天就給大家分享一道非常正宗的油麥菜的做法，如果學會了以後你也是大廚。下面就跟著我一起來了解一下是怎樣做的。

秋天也是油麥菜上市的季節，這個時候的油麥菜比較新鮮，吃起來也比較好吃。首先把油麥菜的根部切掉一點不要

，

切掉以後把尾部切掉一點，因為油麥菜的尾部毒素太多，所以一定要給它切掉。接下來把油麥菜給它切成小段，要把葉子將它分開，把油麥菜的莖放到竹筐裡面。然後用手將它散開，將油麥菜一片一片的將它分開，分開以後先放一旁備用，接下來把葉子放到一個大盆裡面，因為油麥菜的葉子是非常的髒的，清洗的時候一定要加點食用鹽，再加入一點小蘇打，再倒滿一大碗清水，把油麥菜給它清洗一下，食鹽有殺菌消毒的作用，能讓油麥菜清洗的非常的乾淨，而小蘇打能保持油麥菜翠綠的顏色，所以清洗的時候用雙手摟著洗，這樣能完全清洗乾淨，然後浸泡十分鐘左右，趁這個時間，把油麥色的

根部

清洗一下，因為根部的髒東西更多，清洗的時候一定要用流動的清水，這樣清洗的非常的乾淨。

清洗油麥菜的時候，一定要一片一片給它清洗乾淨，這樣吃起來也比較放心。油麥菜全部清洗乾淨之後，把水關掉，然後簡單的給它抓洗一下，抓起以後控水撈出來先放一盤，趁這個時間準備一塊五花肉，把五花肉切成薄一點的厚片，五花肉一定要切厚一點，不要切的太薄，這裡片切好之後再改刀切成小塊，這樣吃起來的肉比較香。如果沒有五花肉的也可以放豬油，五花肉切好之後倒入碗中備用。

接著再多準備一些大蒜，切成薄片片，切好之後再改刀切成蒜末，儘量給它剁細一點，這樣比較好吃哦。蒜末切好之後倒入碗中備用，接下來再加入一把豆豉，再準備一些幹辣椒，把它剪成小段，剪的時候用斜刀剪就可以了，用幹辣椒炒的油麥菜就非常的好吃了，幹辣椒

剪

好之後，直接放到蒜末裡面，這個時候的油麥菜也浸泡好了，把油麥菜的葉子將它控水撈出來，先放一旁備用，接下來

起

鍋

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加入少量的食用油，然後把油麥菜的精放入鍋中，因為油麥菜的筋是不容易熟的，所以要放點油，將油麥菜炒一下，大概炒個一分鐘左右就差不多了，也不要炒的太熟哦，炒的太熟的話就不好吃了。

炒熟以後將它盛出來裝入碗中備用。接下來起鍋，加入少量的食用油，油熱之後，把五花肉放入鍋中，這裡要開大火快速的翻炒一下，一定要把五花肉多餘的油脂給它煸炒出來，這樣吃起來就特別的香了。炒香以後，把蒜末、豆豉、幹辣椒也放進來，開大火快速的將它翻炒均勻，炒出蒜香味和辣味。炒香以後，加入一勺生抽，醬油，一點點食用鹽，少量的雞精，再來一勺蠔油提鮮，然後開大火快速的將它翻炒一下，翻炒均勻，把所有的調料炒至散開，這也是炒油麥菜快速的方法，然後把油麥菜全部放進來，快速的翻炒均勻。

讓所有的油麥菜炒汁入味，炒蔬菜的時候一定要開大火，接著把葉子也加進來。繼續開大火，快速的將它翻炒均勻，這樣炒出來的油麥菜特別的入味好吃，而炒出來以後清脆爽口，主要是這樣做出來的油麥菜，它的顏色也非常的好看，翠綠翠綠的，看著都非常的有食慾。大概翻炒個一分鐘左右，差不多就可以熟了，如果炒的太熟的話，就沒有那個清脆的口感，所以將它翻炒均勻，差不多就可以出鍋啦，然後倒入盤中就可以開吃了。

秋天一定要多吃蔬菜，蔬菜可以保證人體的水分，而且炒出來的油麥菜特別的好吃，就算是吃多一點也不會長胖。好了，今天就分享到這裡了，如果大家也喜歡，可以收藏起

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期

再見吧。