今天我們來聊一個生活中非常常見的飲品——酒。酒可以說是中華民族禮儀與文明的載體，是生命中每一個重要儀式的見證者，也是點滴生活的重要參與者。煩惱了要借酒消愁，幸福了要舉杯歡慶。咱們國家作為傳統的禮儀之邦，遇事必宴，逢宴必酒，對於男性朋友來說，迎來送往，酒桌應酬，會點酒、會送酒可以說是必修課。

男人的應酬

家庭聚會

所以，懂酒知酒，一定程度上能增加個人內涵。有朋友說中華五千年，酒文化博大精深，酒的品種也太多了。但從本質上來說酒就三大類 ： 發酵酒、蒸餾酒與配製酒。

1。發酵酒是指用糧食、水果等為原料，經發酵而得的低度酒（一般不超過20度）。

穀物釀酒

水果釀酒

發酵酒的起源很早，關於他的起源還有一些小故事，其中一個說酒是古代杜康釀出來的。說杜康當年把乾糧放在山洞裡忘了吃，趕上下雨，過幾天干糧腐爛了，表面流出一些液體，一聞發現那些液體很香，喝下去之後又覺得全身松活舒爽，這就是酒的發明過程。

另一個故事是關於猴子釀酒。

猴子釀酒

說山裡的猴子們一起採摘數量龐大的果子在樹洞裡貯藏，本意是為過冬準備糧食，然而當季不缺越冬糧食，猴兒們便會忘記曾儲藏過一洞的果子，久而久之，果實腐爛，那含有糖分的野果透過自然發酵而生成酒精、最後釀成了酒。

實際上如果你開啟一個水果罐頭沒吃完，過幾天你會發現罐頭壞了，裡面飄出一股酒香，這就是細菌進去進行的一種發酵。所以發酵酒的釀造工藝是比較簡單的。

比較有名的發酵酒有象徵愛情的葡萄酒、有大綠棒子小燒烤、雪花不倒我不倒的啤酒、還有咱們國家獨具代表性的黃酒，被稱為世界三大發酵酒。

浪漫的葡萄酒

接地氣的啤酒

傳統的黃酒

2。蒸餾酒是把發酵酒進行蒸餾提純而得到高度酒，大家可以想象一下，把發酵酒放到大蒸鍋裡去燒，水的沸點是100度，而乙醇的沸點是78。3度，水還沒開，酒精就變成蒸汽提前跑出來了，把酒精蒸汽收集起來得到的酒就叫蒸餾酒。它的純度高，度數相應也高，所以也有另外一個名字，就是人類的飲酒史上一個劃時代的產品——烈性酒。

蒸餾提純

說到烈性酒我們首先會想到中國的白酒，國外的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等也都是烈性酒，這些酒動輒四五十度，衡水老白乾67度，據說俄羅斯有96度的伏特加。就具體品牌來說，世界有名的三大蒸餾酒是法國科涅克白蘭地、蘇格蘭威士忌、中國茅臺酒。對於茅臺酒我們非常熟悉，而對於白蘭地和威士忌有些陌生。其實它們都是常見的發酵酒蒸餾提純得來的。葡萄發酵能釀出葡萄酒，葡萄酒經過蒸餾就得到了白蘭地；大麥發酵能夠釀出啤酒，啤酒經過蒸餾就得到了威士忌，所以如果家裡有葡萄酒和啤酒你完全可以自制出所謂的洋酒——白蘭地、威士忌。

配製酒就是調配出來的酒。主要有兩種配置工藝，一是酒和酒之間進行混調，雞尾酒就是這麼調出來的。

配製雞尾酒

雞尾酒銳澳

說到雞尾酒不得不提風靡一時的銳澳雞尾酒-微醺，它就是由伏特加、威士忌等蒸餾酒，加上柑橘類果汁調配而成。

另外一種就是往酒里加點東西泡一泡，可以加植物的花、果的，如梅子酒、桂花酒；

桂花泡酒

如果加藥材就是藥酒，如人參酒、蟲草酒；

人參泡酒

包括大名鼎鼎勁酒、椰島鹿龜酒都屬配製酒中的藥酒。

今天就分享到這裡，這裡是糖糖愛說酒，下期我們來說葡萄酒和紅酒的關係！