啃雞爪子絕對是人生的一大美事。以前上大學的時候，我們宿舍的人都喜歡啃雞爪，每到週末，我們就會買一些雞爪子，準備好一部好電影，把燈一關，幾個人圍在一個小筆記本前，看著電影，啃著雞爪，討論著電影裡的情節，男一號帥還是男二號帥等等。即使後來畢業了，一個人出去工作掙錢，我依然有這個習慣。公司放假，沒錢出去購物，旅遊的我，還是會回到租的房子裡，讓雞爪和電視劇陪伴我的假期。吃了這麼多的雞爪子，我就開始自己學習做虎皮雞爪，在網上看了好多攻略，也嘗試了好幾次，但是每次都以失敗告終。後來，認識了一個喜愛美食的朋友，經過他的提點，終於成功了，今天我就結合自己失敗的經驗來和大家分享一下這道菜的做法。

【虎皮雞爪】

食材：雞爪 一斤

配料：大蒜 幾瓣 姜 一個 幹辣椒 幾個 草果 兩個 八角 兩個 蔥 適量 老抽 適量 食用油 足量 白醋 一勺 料酒 一勺

1。雞爪用清水泡出血水後沖洗乾淨，用刀把雞爪子的指甲砍掉。

2。在鍋里加入適量的清水，燒開後，加入雞爪，白醋和料酒各一勺，用來給雞爪去腥，煮一分鐘後撈出。

3。撈出來的雞爪瀝乾水分，用紙巾再吸收一下水分。

4。趁熱抹上老抽用來上色。

5。在鍋中加入足量的油，燒至六成熱時，蓋上蓋子，開一個小縫，從縫裡放入雞爪，然後把蓋子蓋嚴。這一步一定要小心，炸雞爪的時候油會往外濺，一定要做好防護措施，這是血的教訓啊！上面擦乾水分也是為了減少油的飛濺。

6。等到油不再噼裡啪啦的飛濺時，開啟蓋子，炸到雞爪表面金黃，雞皮發緊出紋就撈出鍋。

7。撈出來以後過一遍涼水，然後再泡到冰水中一個小時。這一步，很多人容易忽略，雞爪子收縮後，虎皮的外形才會更明顯，更好看。

8。在鍋中加入少許食用油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果後，加入小半鍋清水。

9。放入雞爪，加入黃酒，醬油，辣椒，中火燒開，蓋上蓋子，小火燜30分鐘。之後嘗一下鹹不鹹，加入適量的鹽，大火收汁就可以出鍋了。

這樣麻辣刺激的虎皮雞爪就做好了。雞爪子真的是好東西啊，擔心長肉還想過過嘴癮，那就啃雞爪子吧。虎皮雞爪無論是當做下酒菜還是上桌宴請客人都是不錯的選擇，平時嘴饞了還可以當零食吃。快回去試一下吧！

今天的美食分享就到這裡結束了，歡迎在評論區裡留言吐槽，喜歡我的朋友就點選關注吧，還有更多美食技巧分享哦！我們下期節目不見不散。