香酥的培根燻肉、蘸著濃濃醬汁的豐盛麵條、脆脆嫩嫩的捲心菜，這是一頓美味又營養均衡的速食餐！

今天我很高興和大家分享一份炒麵食譜。

實際上，在老家，在十幾年前，在我高中晚自習下課後，我爸常常這麼做！

每次我都吃得心滿意足、一掃課業壓力，

不止一次地和爸爸說，這盤面好吃到可以去開店啦！

完美炒麵的秘訣：

01.雞蛋麵vs.義大利麵：

雞蛋麵是南方的一種黃色乾麵，它柔中有韌，煮後不糊爛，炒後幹酥有嚼勁，而且很容易入味。我發現用義大利麵，也可以實現這種效果。

（很奇怪，北方買不到雞蛋麵，但是意麵到處都是。（﹏））

02.培根：

我爸炒麵好吃的秘訣是用豬油！在過去，為了製作出一道特別有味道的炒麵，他會用醃好的豬肚和豬油一起炒，豬肚和油脂在炒鍋裡會散發出濃郁的煙燻味。

用培根也可以達到同樣的效果。

推薦雨潤培根，有明顯的蘋果木煙燻香氣~國民老品牌，而肉質鮮嫩多汁，吃法也豐富。

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03.醬汁：

因為培根或燻肉是味道的基礎，所以只需要一種簡單的調味汁就可以了。

你也

可以再加適量老抽來給麵條上色。

04.黃酒：

1大勺黃酒能夠提升香氣， 並且防止醬汁中的糖燒焦。也可以用1大勺雞湯或者水代替。

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

食材 Ingredients：

意麵（或雞蛋麵 ）140g、培根5片、捲心菜葉5-6片、大蒜切片2瓣。

{醬汁}：

醬油1。5大勺、黃酒（或雞湯）1大勺、芝麻油（可選）1/2小勺、糖1小勺、新鮮黑胡椒1/4小勺。

做法 Directions：

01。湯鍋燒水，水沸後加鹽，按照說明時間煮麵，撈起瀝乾備用。

02。煮麵的時間撕碎蔬菜，將醬汁材料在小碗中拌勻。

*喜歡顏色深一些，可以2小勺醬油+2小勺老抽。

03。不粘鍋或炒鍋中火加熱，入1小勺的油，鋪上培根片將油脂煎出，中途翻面。

*我喜歡鮮嫩多汁的口感，如果你喜歡更酥脆的培根，可以小火煎至酥脆。

04。將培根夾入盤中，冷卻後撕成小塊。

05。用廚房紙巾擦去煎鍋上的棕色部分。

06。煎鍋加入1大勺的油，轉中大火。油熱後鋪入麵條，用食品夾或筷子翻動麵條，幫助它們均勻地裹上油脂，大概3-5分鐘，直到底部金黃。

07。麵條翻面，將1大勺油沿著鍋的邊緣淋入，旋轉鍋體，用食品夾攪動麵條，煎炒大概2-3分鐘至變脆。

*如果平底鍋開始冒煙，轉成中火。

*這個過程是為了讓麵條脫一點水，口感會更脆。這樣當最後一步新增醬汁時，只需要將麵條翻動幾下即可入味。

08。盛出面條，用筷子或叉子弄散。

09。鍋內入油，倒入捲心菜葉，翻炒至變色，放回麵條。

10。再次攪拌醬汁倒入，拌炒幾下，加培根。

12。拌炒均勻，關火。

13。盛出，上菜~~

一週吃了三次的炒麵，真是美味超絕！

這一盤不僅僅是炒麵，也是

家的味道，和爸爸對我的愛！

最後悄咪咪說一句：

希望愛生活、愛美食的你關注我哦~

謝謝你，我愛你~~Thanks（ω）