前些天逛菜市場的時候，看到一種以前在家鄉從未吃過的蔬菜，長得有些以前家中田裡種的南瓜藤，當時還很好奇，這南瓜藤也可以吃，後來才從別人口中知道，這是豌豆尖，是荷蘭豆的幼苗，因其口感鮮嫩，尤其是其富含抗酸物質，又能促進腸胃蠕動，有養眼抗老的功效，如今各地均有種植，已經成為人們餐桌上很常見的一道菜餚，反倒是我有些孤陋寡聞了，今天就和大家分享一下一道用這蔬菜為食材的菜餚吧。

【清拌豌豆尖】

【食材】：豌豆尖、蒜、鹽、生抽、香醋、香油少量。

【烹飪步驟】

1、將買回來的豌豆尖去老根老葉，留下嫩葉洗淨備用

2、起鍋燒水，水開之後，將洗淨的豌豆尖倒入水中，直接焯熟，大概2分鐘左右，然後將其過涼水後瀝水，擺放在盤中。

3、取一小碗，加入鹽、生抽和香油攪拌均勻成醬汁備用

4、將蒜去皮切末，

5、起鍋燒油，倒入蒜末煸香

6、將醬汁均勻澆淋在盤中的豌豆尖上，再將煸香的油均勻澆淋上即可。

【小貼士】

1、挑選豌豆尖的時候要挑鮮嫩的葉子，太老的吃起來比較硬

只要幾分鐘，一盆翠綠可口的清拌豌豆尖就完成了，豌豆尖香嫩回甘，口感特別舒適，而且特別便宜，只要2塊錢，就能買上滿滿的一盆，一次吃個夠，而且其富含各種營養物質尤其是抗酸物質，具有很好的防老化功能，並且還有一定的保護視力的功能。

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