香菇蝦仁面

週日下午孩子有游泳課，每次下課都叫著餓，中午吃再多也抵不住游泳90分鐘的體力消耗，很餓很餓也是正常的。人家都說飢不擇食，這孩子不是，餓也依然要選擇自己喜歡吃的食物，絕不隨便填飽肚子。這一次要求吃酸辣面，畢竟煮麵比較快手，碳水化合物也能快速補充體力，但是僅一碗素面肯定是不行的，還要加入高蛋白的食材營養才均衡。問小妞，酸辣面要加一個蛋還是兩個蛋？人家卻迅速跳出這個思維模式，壞笑著說加別的行不行？當然可以了，於是就加了好多蝦仁。一碗酸辣湯打底，香菇蔥油增香，還有好多蝦仁的麵條就這樣誕生了。這是一個不需要廚藝的食譜，照著做不會失敗。我在朋友圈發過之後好多朋友跟著做，都說很好吃。能得到家人和朋友的認同，心裡總是美滋滋的。今天整理分享出來，您也可以照著做。最近吃麵比較多，對金龍魚優+活性發酵空心面愛不釋手，因為是活性發酵麵條，比普通麵條更容易消化吸收利用，很適合我家這種有老有小的家庭。麵條是空心的，卻也絲毫不影響它的口感，順滑勁道還超能吸汁，可湯可撈可炒，每次煮麵都能聞到濃濃的發酵麵糰的香氣，特別喜歡。

原料：金龍魚優+活性發酵空心面、香菇、蝦仁、蔥、蝦皮、芝麻、青菜、色拉油、辣椒油、生抽、鹽、醋、白胡椒粉。

做法步驟：

第1步、小蔥切碎，香菇切塊。

第2步、小蔥切碎，香菇切塊。

第3步、將無水炒鍋上火，倒入涼油，同時下入香菇和蔥碎，開中小火熬香菇蔥油。把香菇和小蔥熬到微黃時關火備用。

第4步、煮麵鍋水開後，先下蝦仁焯水，斷生出鍋。

第5步、然後煮麵，根據自己喜好加一些青菜，我用毛白菜葉。

第6步、取一個麵碗，用蔥碎、蝦皮、熟芝麻、生抽、醋、白胡椒粉和辣椒油打底。打底所用材料，根據自己喜歡調整用量，喜歡酸多加醋，喜歡辣椒多加辣椒油，還可以新增蒜碎、豬油、花椒油等調料。

第7步、盛入兩勺麵湯，若有魚湯骨湯更好。

第8步、煮好的麵條撈入碗中，放上焯熟的蝦仁，再澆一勺香菇蔥油，香噴噴的麵條就做好了，開吃吧。

第9步、蝦仁、大蝦、熟牛肉、煎蛋、培根、火腿等都可以做為配料搭配酸辣面，自己試著來吧。

來自 美食天下 遼南蟹 的作品。