金秋十月，是瓜果飄香收穫的季節，也是板栗上市的季節，街頭巷尾到處可見糖炒栗子，秋分起，板栗飄香，誘人食慾。甜而不膩，糯而不爛的板栗總是讓人回味無窮。板栗可以生吃，也可以熟吃，熟吃可以把板栗炒著吃，或者水煮著吃，還可以剝掉外殼用來燉菜吃。

說到用板栗燉菜，不得不提一下剝板栗，板栗好吃殼難剝，試了網上介紹的兩種方法，一個是剪開一個口，用水煮開一分鐘後再剝；另一個是剪開口後放入微波爐轉個幾十秒再剝，結果都不是很成功，每一種方法只能順利剝下一小部分，大部分還是很難剝，特別是那層絨毛，有的好剝，有的難剝，不知道大家有沒有更好的方法，在評論區留言相互交流一下哦。

今天和大家分享的家常菜是燉排骨，這時候正是板栗上市季節，用適量板栗替代土豆來燉排骨，嚐嚐鮮，除了板栗外還添加了一種食材香菇，這樣可以讓板栗排骨吃起來更香更加鮮美。

【板栗燉排骨】

準備食材：排骨 板栗 香菇

準備配料：八角 香葉

準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 糖 料酒 生抽 老抽 豆瓣醬

製作步驟：

1。排骨清洗乾淨後，放入鍋中焯一下水，去除血水，撈出來沖洗乾淨，瀝乾水備用。

2。鍋中放入適量油，放入排骨翻炒，排骨有點焦黃後，放入蔥姜炒香，放入一勺豆瓣醬翻炒，炒出香味後放入適量水，水剛好超過排骨。

3。放入八角，香葉，大火煮開後放入適量生抽，適量老抽，料酒翻炒均勻，然後轉中小火慢燉。

4。放入香菇，板栗翻炒均勻，放入適量鹽，胡椒粉，繼續燉至雞熟，板栗熟即可。

5。出鍋前放入蔥葉，盛出裝入盤中，嘗一個板栗，糯而不爛，香甜可口。

小貼士：

1。排骨下鍋前先焯一下水，去除血水，撈出清洗乾淨後再下油鍋翻炒。

2。紅燒菜中最好用幹香菇，幹香菇燉菜香，新鮮的香菇水分多，香味淡。

3。板栗有較多的澱粉，多吃不容易消化，適量即可。