玉米：性平，味甘，入大腸、胃經。（玉米鬚藥用價值非常高，最後又偏方）

營養成分和功效：玉米中富含蛋白質，雖然缺少了賴氨酸、色氨酸，但是蛋白質的含量卻優於小麥和粳米。因此，玉米具有增強體力、強化肝勝功能的作用。

玉米含有微量的鎂、鋅和鐵。鎮是維持肌肉和神經正常運作所不可欠缺的營養素；鐵能預防貧血；鋅則能防冶味覺障礙。玉米中還富含B族維生素，具有消除疲勞、強化肝功能、預防便秘、治療胃潰瘍和膽結石的功效。

玉米中的鎂有助幹加強腸壁竭動，促進體內廢物的排洩，而且玉米熱量的含量很低，對減肥非常有利。另外玉米成熟時的花穗玉米鬚，有利尿作用，也對減肥有利。玉米油可降低人體血液中膽固醇的含量，預防高血壓和冠心病的發生，還可防治動脈硬化和腦功能衰退。據說中美洲印第安人不易患高血壓，就與他們以玉米為主食有關。

最營養搭配

玉米 核桃仁=提高營養

玉米和核桃仁中都含有豐富的B族維生素，兩者搭配食用，有利於人體對B族維生素的吸收。

玉米 松子=潤膚止咳

玉米里含有大量維生素E，有清除自由基、延緩衰老的作用。松子具有潤肺功能，能治燥結咳嗽。

注意事項：吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃掉，因為玉米的許多營養都集中在這部分。但是不宜長期以玉米為主食，否則會導致營養不良，不利健康，還可把它當點心食用。玉米發黴後會產生致癌物，所以發黴玉米絕對不能食用。面板病患者忌食玉米。另外玉米中含有豐富的營養物質，與酒中的乙醇發生作用，會使營養物質氧化。兩者一起食用，造成營養流失的同時，還會影響人體對維生素A的吸收。

糖尿病偏方：玉米鬚，冬瓜皮，曬乾。然後煎湯汁，加橄欖兩三枚，每頓飯後一大碗，一日三次。能夠很好的降低糖尿病指標，還有清火，利尿，解毒的功效！

高血糖偏方：玉米鬚100克，西瓜皮100克，香蕉一根。煎服！一週療程，每日三次！