在潮汕，有很多美食，都與當地的習俗文化是息息相關的，滷鵝是潮汕人歷史的見證，更是蘊含著家鄉的思念，在很多移民海外的潮人，在吃到一口滷鵝時，心裡洋溢著滿滿的思鄉之情滷鵝的味道，每年的春節，人們都會買來一隻滷鵝，用來祭祖拜神，祈禱未來的生活能夠美好幸福。

滷鵝在潮汕地區能夠佔有一席之地，是因為在舊時，那物資缺乏的年代，滷鵝可以說是當地一種珍貴的食材，滷鵝的價格一隻便要幾百上千元，只有在春節或者中秋這樣的大節日才會出現，一日三餐是吃不到滷鵝的，一到春節的前幾天，每家每戶都會買上一隻滷鵝，家庭成員多的便會買上四五隻，從而春節吃滷鵝演變至今層位潮汕的習俗文化。

而潮汕的滷鵝用的是潮州的獅頭鵝，並不是平常的家鵝，在潮汕有各種各樣的滷味，豬腳飯也可以說是其中一種，豬腳飯是最為暢銷的一種，而滷鵝便是滷味中最為珍貴的，因為滷鵝的製作過程非常的講究，獅頭鵝的全身都是寶，人們在滷的過程中，需要將掌翅，內臟和其他部位分開滷，並且滷的湯料都不同，每個部位製作出來的味道也就有所區別，滷湯中加入了30多種食材，每一樣食材的香味都融入到湯中，才製作出如此令人難忘的潮汕滷味。

對於潮人來說，滷鵝已經不是一種美味了，它更像是潮汕一種文化的特殊象徵，在各種各樣的重要場合，都有滷鵝的影子，比如喬遷，婚娶和成人禮，家中都會準備上一隻滷鵝來祭祖拜神，可見滷鵝在潮人心裡有著多麼重要的地位，在很多時候，滷鵝的美味迅速在各地被人可，而美味的滷鵝逐漸出現在高階酒店的餐桌上，很多海外潮人不遠萬里回到家鄉，品嚐一番家鄉的鄉味！

生活在物資缺乏的年代，潮人的三餐是生活的最大問題，滷鵝在當時相當於是一種奢望，很多人生活所迫出海發展，每當過節時便會想念故鄉那美味的滷鵝，它的身上寄託著無數遊子對於家鄉的思念，隨著時代的變更，如今的美味變得多元化起來，但是老一輩的人還是無法忘懷，那家鄉的味道，夾雜著對童年的回憶，在他們心中留下深深的烙印！

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