這一期內容多所以我們直奔主題。

都說健身三分靠練，七分靠吃，話聽起來很俗，但卻是真理一樣存在。健身和減肥都不是讓你解釋或者茹素，而是讓你健康地吃，這並不會阻礙你成為一個吃貨，反而會讓你在吃的方面更為精緻、講究。

——成為一個健康的吃貨

對卡路里的誤解

作為營養熱量的單位，大多數人錯誤地認為，嚴格的控制熱量可以實現體重的減少。首先，人的飲食供能主要由蛋白質、碳水化合物和脂肪三大營養素構成。每克碳水和蛋白質提供的熱量大約為4千卡、脂肪為9千卡。事實證明，著三大營養素所蘊含的卡路里意義不同，它們的差異並不單單是靠能提供的熱量值來區別的。

——實際情況應按照身體狀況來計算

舉個簡單的例子，蛋白質和碳水提供的能量相似，吃下去之後所需要消耗的能量是完全不同的。事實證明，消耗蛋白質所需要的能量是同樣數量脂肪所需要能量的5倍。而很多碳水化合物，比如糖或蜂蜜，它們幾乎不需要消耗就能直接進入身體，被人體吸收儲存。

——要有明確的小目標大目的

即使從卡路里的角度看，一個雞蛋的熱量可能比一根棒棒糖的熱量來得高，我們也應該在減肥中多吃雞蛋而非棒棒糖。

身體降解食物是有限度的

簡單一句話，假如是一盒堅果，標籤上寫的是170餘千卡，而你進食一份堅果僅能獲得120餘千卡的熱量。而堅果內包含的必須脂肪酸、抗氧化劑、鉀、纖維、蛋白質卻對人的身體非常有好處。

——減肥絕非增減

加工方式影響吸收效率

我們首先要了解GI值，即血糖生成指數。它反映食物引起人體血糖升高程度的指標。

作用：描述事物被人體消化吸收的速度和機體血糖生成的應答狀況。簡單粗暴地講，對於減肥的意義，高GI值就代表著一種食物吃下去容易被儲存成脂肪，吃完後容易餓。

——這才是根據

1、高GI

高GI的食物在進入腸道後，身體的消化吸收率更高、更快，使得葡萄糖更加迅速地進入血液，導致高血壓和高血糖等反應的產生，還會引發較高的胰島素水平，而胰島素的主要作用就是促進糖原、脂肪和蛋白質的合成，使得吃下去的食物更容易儲存為脂肪。

——高GI值的食物吃的多還不管飽

2、低GI

與高GI食物作用相反，飯後血糖指數比較穩定的上升，不會有一個突然的峰值，所需要的胰島素也相應較少，胰島素水平低就有效地控制了血糖的波動。並且低GI值的食物一般更容易產生飽腹感，能幫助身體燃燒脂肪，更好地實現瘦身目的。

——粗糧

總結來講，越經過精緻加工、去粗存精的食物，GI值越高，最杜絕的就是單純的糖。粗糧、瘦肉等沒有經過精加工的食品，GI值低。

因為內容較多，關於GI值剩下的一點內容和蛋白質我們就在下期裡講吧，這裡是千清千涼我們下期見。