其實在日常生活中，我們吃的乳酪蛋糕或者是披薩，都屬於料理麵包的一類。它們是在麵包或者是蛋糕的基礎上衍生而來的，如今已經發展成為各種各樣的點心，使得不同品種的披薩和乳酪麵包蛋糕。今天就來介紹一下它們最經典的做法，首先是乳酪蛋糕的做法。這款很特別的乳酪蛋糕，是法國的一個廚師發明的，也是它最早做出來的，也這是因為在那個地方很盛產的乳酪，所以才會出現這麼美味的食物，首先製作一個480克的乳酪蛋糕需要，模具，19×10釐米的吐司模，麵包專用粉180克，全麥粉20克，鮮酵母十克，鹽四克，黑胡椒粉一克，牛奶80毫升，雞蛋一克，糊融化的黃油45克，乳酪一百克，接下來再準備適量的蛋液，用來裝飾。

其實這個麵糰的做法，就是製作牛奶麵包或者是小麵包的做法。將牛奶，雞蛋融化的黃油一起加入，攪拌八分鐘。完成了之後將麵包粉以及全麥粉加入，繼續攪拌，等攪到順滑狀的時候再把鹽加進去。完成了之後就可以把麵糰壓平，並且加入已經切好的乳酪，其實最好切成丁，這樣也能夠很好的和麵湖融入，之後，在工作臺上撒一些麵粉，將麵糰在工作臺上摔打後對摺，把空氣包住，麵糰轉向90度後繼續。讓麵糰把空氣包住摔打，重複這樣的動作，每一個方向都要這樣做，大約兩分鐘就完成了，接下來將乳酪全部混合均勻，看到表面而光滑就完成了，將麵糰的收口向下，並且揉圓，之後，把它放入盆中，蓋上保鮮膜，讓它發酵45分鐘，在看到它發酵為原來的兩倍的時候，就完成了第一次的發酵，可以用刮板取出麵糰，重複上述的步驟，揉圓麵糰，蓋上布等待15分鐘。

麵糰的收口向上擠出空氣，將麵糰的上半部分，壓下，折壓緊收口及出口。再將下部分的麵糰向上者擠出空氣，再將麵糰對摺，壓緊收口，一定這個時候千萬不要揉麵團，否則會揉出筋道來，完成了之後，兩個手放在麵糰的中間揉勻，揉開成長約23釐米，並且兩端較細長的麵糰，之後，將麵糰的收口向上，兩端向內折，與模具同樣的長度，麵糰收口向下揉成棍狀。接下來在模具中抹好黃油，把麵糰放進去，輕輕的按壓，不要使勁的按壓，否則在到時候發掉的時候，會很難發酵起來，把它放入，一起蓋上布，以免麵糰表面乾燥，發酵，一個小時20分鐘就可以了，等到它發酵為原來的兩倍大的時候，就完成了最後的發酵，表面刷上一些蛋液，用210℃烘烤，大約35分鐘就完成了。在品嚐的時候，可以把它切成片，能吃很多次，而且口味也很好，可以新增任何的食物，比如說火腿或者生菜，也可以在切片上新增一些七分發的鮮奶油品嚐，也是很不錯的選擇。

接下來去做披薩，披薩麵糰的製作方法，與製作麵包的麵糰不同，是因為它是將麵糰放入模具中，再鋪上很多調味的香料，所以是屬於典型的從麵包的製作方法衍生出來的。首先製作兩個270克的披薩，需要麵包專用粉250個，鮮酵母15克，鹽四克，水70毫升，雞蛋兩個，橄欖油1。5大勺，黃油一百克，玉米粉適量，番茄醬只需要洋蔥一個，大蒜一個，橄欖油兩大勺，番茄醬30克，水煮番茄一罐，百里，香葉適量，月桂葉適量，鹽黑胡椒各適量。蘸料則需要洋蔥，青椒，紅椒，蘑菇，黑橄欖與番茄，義大利肉腸，乳酪等都是處理好的。在準備的過程中，麵糰的吃法和製作麵包是相同的，只是將黃油和橄欖油一起加入，然後讓它發酵一個小時30分鐘。

在這上述的步驟中是一樣的，但是在後面所說的步驟中就不一樣，需要注意的是，這裡的麵糰，除了可以做披薩外，還可以用來製作麵包或者派皮，用途非常廣泛，所以也要認真學會。所以可以嘗試買很多的，留著備用，在工作臺上撒一些的麵粉，用刮板把剛剛做好的麵糰取出，分成二兩個270克的麵糰，在操作檯上摔打，對摺擠出空氣，麵糰收口，向下揉圓蓋上布，靜置15到30分鐘。接下來製作番茄醬汁，在鍋內倒入少許的橄欖油，燒熱，放入洋蔥碎，大蒜碎炒香，並且在將其它的材料煮沸，冷卻備用。

將麵糰收口向上，用手掌壓扁擠出空氣，用拳頭沾一些麵粉，將麵糰從中間壓下層，以前都用力將麵糰壓成扁圓形，然後手拿著麵糰，轉動成餅狀，在操作工作臺上撒一些麵粉，將麵糰整形，接下來再將玉米粉放入盆中，需要注意的是，玉米粉不要太多，否則會影響麵條的口感，麵糰的邊緣沾上玉米粉，並且還要注意保持形狀，如果麵糰，放入盆中的時候會。將麵糰的形狀弄壞，則可以選擇放一個板子在麵糰的底下，把它滑入盤中，完成了之後將，在烤盤內抹上黃油，放入麵糰，用手輕輕的壓邊緣，使得邊緣凸起，高出麵糰的中心，再將剛剛做好的番茄醬，放在麵糰上鋪平。

最後再將剛剛所說的，先要的所有材料，全部煮熟後之後就可以放在披薩上。用220℃的烤箱烤，大約20分鐘。這樣就全部做完了。這款披薩是最，經典，也是最早的一種製作方法，如果有些人不喜歡吃洋蔥或者是，別的一些餡料，則可以選擇，不加這些，不過由於這些是做披薩，非常美味的食材，所以儘量，能夠加成則加上，如果還喜歡別的蔬菜的話，也可以切碎，作為餡料放在披薩上面。如今在生活中，披薩已經成為了人們生活中，必不可少的一個食物，所以在學會在家中製作，也能夠受益，喜歡的就嘗試做一下，只要學會這兩個，那麼在今後，終生都能夠受益。