大家好，我是清沐。蛋白質作為人體當中非常重要的能量營養元素之一，可以說沒有蛋白質就沒有生命。

當蛋白質攝入不足時，就會造成防禦能力下降，免疫力不足，很容易出現感冒，發燒等症狀。尤其是中老年的體質在逐漸下降，攝入蛋白質不足更是會出現問題。

張文宏建議：早餐補蛋白是重點，中老年人可以多吃三款早餐，能夠提升免疫力，對身體還好不容易生病。

1、肉類

肉類產品是人體攝入蛋白質的主要途徑之一，而肉類也分很多種，要挑選出能做

早餐，適合早上吃的，非大蝦莫屬。

大蝦的蛋白質含量非常的高，可以說每100g的大蝦當中含有16。4g的蛋白質。

推薦菜譜:大蝦海鮮粥

準備食材:蝦、大米、胡蘿蔔、青豆、香菇、蔥段

①鍋中放入少許油油熱之後將蔥段下入其中，將處理好的蝦頭放在裡面炒，直到炒出加油。

②然後在其中加入大量的水，放入適量大米。然後蓋上蓋開始燜煮，沸騰之後將大蝦的蝦頭挑出來。

③然後倒入切好的胡蘿蔔和青豆，以及香菇和大蝦，繼續中火熬至10~15分鐘左右。

④時間到了之後放入鹽和胡椒粉進行調味，最後喜歡蔥花的話，可以放一些蔥花。

2、豆類

豆類產品當中的大豆被稱之為植物牛奶，因為其蛋白質的含量高達30%~40%，比雞蛋和牛奶都要高很多。

推薦菜譜:豆腐腦

準備食材:150克黃豆、3斤水、3克豆腐王、蔥花末、香菇丁、木耳、火腿絲

①將150g的黃豆提前一晚上泡好，需要浸泡到裡面沒有硬心。撈出來放到破壁機當中，150g的黃豆需要放入三斤左右的水。

②直接用破壁機打成豆漿，豆漿需要將豆渣過濾出來，可以使豆腐腦的口感更好。

③準備一口乾淨的鍋，將過濾好的豆漿放入鍋中，開大火煮開，在這個過程當中需要不斷地攪拌。

④大火煮開的過程當中會出現很多的浮沫，用勺子將浮沫撇掉。完全燒開了之後需要用勺子上下來回攪拌2~3分鐘左右。

這樣做的目的是使豆漿完全燒開，後續做豆腐腦的時候更容易定型。

⑤將煮好的豆漿放入盆中晾涼，溫度要在89℃左右，上表層出現豆腐皮兒的時候更加合適。

150g的黃豆，用了三斤水可以使用3克豆腐王。將盛有豆漿的盆端的高一點兒，然後倒入裝有豆腐王杜的另一個盆中。

⑥完全倒入盆中之後可以靜置15分鐘左右。在這個過程當中可以製作豆腐腦汁。

起鍋熱油油，熱之後將蔥花和香菇放入其中，炒出香味兒，之後加入醬油和耗油，拌均勻之後加入一杯左右的清水。

⑦然後加入木耳和火腿絲，加入少量的鹽、雞精、胡椒粉調味。

大火煮開之後，加入少量的水澱粉勾芡，黏糊的狀態，可以再打入一個雞蛋液，攪拌均勻。

⑧此時的豆腐腦也已經靜置完成，直接將豆腐腦汁兒完全淋在上面。150g的黃豆可以做出4~5碗左右的豆腐腦，可以根據個人家庭數量適當增減。

3、雞蛋

雞蛋是公認的營養食材，含有的蛋白質達到了13%，雞蛋的利用率可以達到98%左右。

推薦菜譜:韭菜雞蛋餅

準備食材:三個雞蛋、半個胡蘿蔔丁、韭菜末、一個火腿丁、少量蝦皮、煎餅粉、250克純牛奶、黑芝麻

①將三個雞蛋打散後攪拌均勻，然後將胡蘿蔔丁、韭菜末、火腿丁、蝦皮放入其中，最後加入適量的煎餅粉和純牛奶攪拌均勻。

②準備平底鍋，薄薄地刷上一層油，然後將一到兩勺的麵糊直接放入鍋當中，將其搖勻。

③然後再開火，當一面定型之後再翻面，呈現金黃色，然後撒上一點黑芝麻。另一面也需要刷上薄薄的一層油，反覆翻兩次，直到完全熟透為止。

對於中老年人來說，這三道早餐非常的友，好容易消化，又有著高蛋白質補充，對身體的免疫力很有好處。