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大家好，這裡是何毅說美食，專注為大家分享美食小技巧。相信關注我的粉絲中，有一部分不會做飯，有一部分做得甚至比我還好，其實，對於很多剛進入廚房的新手來說，看到市面上琳琅滿目的食材，感覺很新鮮，看到哪個都想買，但其實在購買食材時，也是非常有講究的。

就比如這次要說的這款海鮮，很多人瞭解情況後，馬上表示這樣買就“慘”了。前兩天，我在菜場買菜時，偶然遇到一對小夫妻，他們左選右選後，選擇了這款海鮮，沒想到直接抓起其中一些稱重，一看就知道是個門外漢，他們都走好遠了，老闆還在偷笑呢。

為什麼老闆笑的那麼開心呢？因為小情侶兩個買的是海螺，海螺個頭大，因為形狀特殊，在水中撈上來後直接稱重的話會損失很多，因為這種海螺會吸收大量的海水，而且它所吸食的海螺肉又肥又厚。如果它不知道如何直接稱重，它就會損失很多，這樣做會白花很多錢。所以，如果你喜歡在螢幕前吃海螺，買海螺的時候記得一定要抓住海螺用手擠壓，這樣會擠出大量海水，擠乾淨後稱重。現在我們知道怎麼挑選海螺了，下面我們就來看看海螺製作的老酒海螺味道究竟如何吧！

首先根據自己的需要，提前在市場上購買適量的海螺，回到家後，我們會把準備好的海螺泡在清水裡，這樣海螺就可以自己吐出嘴裡的淤泥，當歸也用清水洗淨，然後用刀切下你需要的量。香菜洗淨，切成小塊。枸杞可以直接用清水洗淨，放在一邊。

所有食材準備好後，就可以啟動鍋裡的熱水了。取出家裡常用的乾淨炒鍋，往鍋裡倒入適量的飲用水。然後我們就把姜，枸杞，當歸等食材放入鍋中。燒製燒開鍋中水的同時，根據自己和家人的口味，在鍋中加入適量料酒。加入料酒既能提香又能有效去除海螺中的腥味。很多人不能接受海螺的原因是腥味太重，但加入料酒可以很好地解決這種情況。

加入料酒後，我們將鍋蓋上蓋子，將鍋中的水燉一會兒，直到水燒開後再根據自己和家人的口味，在鍋中加入適量的鹽調味，那我們的海螺這次就可以下鍋煮了。海螺下鍋煮熟後，我們蓋上鍋蓋，煮到鍋裡的海螺完全煮熟，才可以出鍋。如果煮的時間不是太長，很容易把螺螄肉煮出來，小心地從鍋中取出煮熟的老酒海螺，放在準備好的盤中。再蘸上一盤手工製作的醬汁，味道會更好。

完成以上步驟，這一次的老酒海螺就大功告成了，螢幕前的你看完製作方法是不是覺得有點興趣呢？喜歡的小夥伴一定要試一試哦！好了，今天就先跟大家分享到這裡，歡迎大家在評論留言評論~小夥伴們記得點贊關注哦~這裡是何毅說美食，我們下期再見！

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