冬天冷，出屋少，最適合宅家鼓搗麵糰了。從今天起，我會陸續跟大家分享幾款用菠菜汁製作的花饅頭。尤其喜歡這一抹綠色，給光禿禿的冬天增加了春天的明媚色彩。

今天分享這款蝴蝶結饅頭，綠白相間，非常清新。饅頭一次發酵，製作時不用手忙腳亂。成品也是又暄又軟，還有淡淡的菠菜味道。

想要菠菜汁饅頭蒸完後還如翡翠般碧綠，只需在裡面加一點點小蘇打即可。

純的菠菜出汁率不高，所以要加涼水同打，也因此菠菜汁的濃度也影響了顏色的深淺。

快過年了，如果喜歡這個蝴蝶結造型，但又想增添喜慶的色彩，可將菠菜汁換成仙人掌果粉、可可粉、南瓜粉、紅曲粉等，五顏六色的包裝好，送親戚朋友也是很不錯噠。

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【蝴蝶結饅頭】---

【白麵團】 中筋麵粉200克，乾酵母2克，室溫清水120克

【綠麵糰】 中筋麵粉200克，乾酵母2克，菠菜汁140克

【數量】 8個

【製作】

1。 製作菠菜汁：菠菜葉300克；

2。 菠菜葉入開水中，焯燙10秒，變色即撈出；

3。 菠菜葉入破壁料理機中，加涼水300-600克；水越少，濃度越高，成品的顏色越深；

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4。 菠菜汁倒入杯中，無需過濾，加小蘇打0。5-1。5克，攪拌均勻；加小蘇打蒸出來的成品顏色不會變黃；

5。 分別揉出白麵團和綠麵糰，無需發酵，揉光滑直接使用；暫時不用的麵糰要全程覆蓋保鮮膜，防表面水分蒸發造成皴皮；

6。 搓長條，單獨切出一小塊做波點裝飾，剩下的分8等份，揉圓；

7。 麵糰擀成餃子皮大小；

8。 兩個撂一起，上面這張稍小一點兒；

9。 如圖：切出一條5毫米寬的麵條，剩下的分成6等份；抬起中間一片，兩側的面片交叉疊放，再放中間放在最上面；另一側同法；最後將小細條纏繞覆蓋在中間；搓揉白色和綠色小麵糰放在表面做裝飾，蝴蝶結完成；

10。 碼放在蒸鍋裡；

11。 發至1。5倍大小開蒸；

12。 上汽後蒸15分鐘，燜5分鐘。

【蘋果私房話】

1。 菠菜葉富含葉綠素，杆子中的葉綠素不多，可不用；菠菜葉焯水能去掉多餘的草酸；好的料理機能將菠菜打成細膩的菠菜泥，無需過濾，直接使用；菠菜汁可一次多打一些，用不完的放冰箱冷藏儲存3天；

2。 麵糰揉好直接使用，全程只需一次發酵，這樣就有充足的時間整形了，面坯漲發也基本上沒有差別。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。