冬天就有一種蔬菜，開始大量地上市了，那就是白菜。我們國家是白菜的生產大國，所以白菜的品種也特別多。

常見的就有娃娃菜、小白菜、大白菜以及本地白菜等等，不同的地區種植的白菜口感以及做法都不大相同，但是白菜的營養價值都是一樣的。

白菜當中富含大量的維生素以及膳食纖維，冬天大家飲水比較少，天氣也比較乾燥，一些腸胃不佳的朋友，就容易出現便秘了。

這個時候就可以多吃一些白菜，能夠給身體補充大量的維生素，例如維生素B1、B2以及維生素C等等。

還能夠給腸胃補充更多的膳食粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，軟化大便，讓排便更通暢，輕鬆排出黑宿便。

因此一些消化功能比較差的人群，或者是身體機能逐漸下降的老年人，就可以適當地吃一些白菜，那麼就可以起到緩解便秘的作用了。

今天廚娘就在文章當中，來給大家分享一個白菜的簡單做法，用這種做法做出來的白菜鮮脆爽口，而且酸辣開胃，特別好吃。

在冬天大家都喜歡吃一些重口味或者油膩的食物，這時候來一道清爽的醋溜白菜，就可以起到促進消化，增進食慾的作用啦！具體怎麼做呢？一起來看看吧。

★★★ 醋溜白菜 ★★★

準備食材：

白菜1顆，幹辣椒15克，花椒10克，蒜米3瓣。

1、從市場上買回來新鮮的白菜，然後把白菜葉摘下來，放在清水裡清洗乾淨。

2、白菜都清洗好之後放在案板上，用刀把白菜幫子拍裂之後，再斜刀切成段，這樣處理過的白菜幫子，後續在烹飪的過程當中，會更容易吸收醬汁。

3、白菜全部都切好之後，把白菜幫子和葉子分開擺放在碟子裡。

4、蒜米切成蒜片，幹辣椒切成段，放在清水裡浸泡清洗。

5、起鍋熱油，加入蒜片、幹辣椒以及花椒爆炒出香味。

6、接下來就可以先加入白菜幫子，先把白菜幫子炒到斷生。

7、然後就可以加入白菜葉子一起快速翻炒。白菜幫子比較難熟，所以要先加入鍋中翻炒。

8、等菜葉子也都炒軟之後，就可以往鍋中加入適量的生抽、蠔油以及香醋和少量的食用鹽進行調味。

9、把所有的醬汁和白菜都翻炒均勻，吸收入味之後就可以出鍋裝盤啦。

這樣做出來的醋溜白菜，吃起來非常的鮮香開胃，白菜的口感有一點點微辣，還帶有香醋的酸味，特別地下飯。

白菜幫子也吸收了醬汁，吃起來的味道是充滿了水分又很清脆，一點也不寡淡。

冬天吃膩了大魚大肉，那麼就可以給家裡人做一道醋溜白菜，既能夠補充水分和維生素，促進腸胃的蠕動，還可以開啟味蕾、增進食慾，是在冬季，非常不錯的一個選擇。

現在白菜正當季賣得也比較便宜，喜歡的朋友就可以趕快在家試試了，記得在下鍋的時候要先炒白菜幫子，那麼整道菜的口感就會比較好啦。