本期導讀：柴魚香松、吻仔魚佃煮！4道自制“日式小菜”讓便當更美味！

為了讓家人能夠津津有味地吃完最後一口飯，我會在便當里加入自制的飯友。像是把熬高湯時剩下的大量柴魚片做成香松等等，有空時我就會使用便宜的食材製作備用。

芝麻香菇（冷藏儲存5天）

材料

新鮮香菇6朵

砂糖2小匙

醬油‧酒各1大匙

研磨芝麻（白）適量

只要將芝麻香菇當成常備菜煮好備用，要用時就非常方便。可依個人喜好加入醬油或減少砂糖的用量。

主菜的酸桔醋醬油炒豬肉茄子中加入了紅蘿蔔絲，藉此增添色彩。

香菇去柄後切出十字，切成4等分。

在平底鍋中放入芝麻以外的材料，以中火煮到幾乎收汁。

加入芝麻混合，關火大致放涼。

吻仔魚奶油佃煮 （冷藏儲存5天）

材料：

吻仔魚乾100g

奶油1小匙

醬油2小匙

鹽‧胡椒各少許

吻仔魚奶油佃煮是有些奇特的奶油風味料理，和西式的菜色也很搭。煎鮭魚和鴻喜菇炒青椒則是帶有些許鹹味，和吻仔魚奶油佃煮一起享用，兩種味道之間的清晰對比令人慾罷不能。

在平底鍋中加熱奶油，放入吻仔魚，撒上鹽、胡椒，以中火拌炒。

等到吻仔魚開始變成金黃色，就以畫圓方式淋上醬油，關火起鍋。

高湯香松（冷藏10日冷凍1個月）

材料：

柴魚片（熬完高湯剩下的）40g

砂糖2大匙

炒芝麻（白）1大匙

酒‧醬油各1大匙

只要撒上自制的高湯香松，就能津津有味地把飯吃光光。也能用來製作涼拌料理，非常方便。

將熬好高湯的柴魚片放入平底鍋，煎到沒有水分。

在1中加入砂糖和芝麻，將整體拌炒至均勻裹上芝麻。

在2中加入酒和醬油，待整體味道融合就關火，邊冷卻邊攪散以免硬化。

簡易滷羊棲菜（冷藏儲存5天）

材料：

羊棲菜（乾燥）3大匙

胡蘿蔔⅓根

砂糖‧味醂各1小匙

醬油1大匙

芝麻油1小匙

滷羊棲菜的材料本來還要更多，不過以便當菜來說只要有羊棲菜和紅蘿蔔就夠了。以簡單的食材來製作，就可以加進煎蛋卷裡或是混進馬鈴薯沙拉里，自由變換使用方式，十分方便。

羊棲菜用水泡開後撈起來瀝乾。紅蘿蔔切成細條狀。

在鍋中加熱芝麻油，以中火炒1。

變軟後，加入約可蓋過食材的水、砂糖、味醂、醬油，煮到幾乎收汁為止。