我們做菜的時候，除了不能少各種美味的食材，也少不各種各樣的調味料，例如

鹽、糖、醋、醬油

等，當然雞精與味精也是我們經常使用的調味。不過現在很多人對於飲食健康非常關注，對於吃的要求非常高，就有不少人聽說雞精和味精不能吃，對身體有影響。

這個說法是正確的嗎？具體應該怎麼吃好？下面來為大家詳細解釋一下，可能與很多人的想法都不一樣。

雞精和味精不能吃，對身體有影響？具體應該怎麼吃好？

首先我們來看一下味精是怎麼來的，目前市場上出售的味精，大多是

從糧食中發酵而來

的，屬於

純天然的調味料

，而且味精中還含有人體必需的

氨基酸

，並且很多的其他食物中都含有較多的氨基酸。另外味精中並不會新增其他的東西，只要食用量有所限制，就不會對我們的健康產生影響。

雞精成分就更加簡單了，其實就是在味精的基礎上新增某些物質，食用起來會讓菜品更加的鮮美。有些人聽雞精的名字可能會認為是雞肉或者雞精不斷的濃縮而成的，但事實上與雞沒有任何關係。不少人可能會認為雞精可能比味精更加安全，但並不是這樣的，只是味道比雞精更鮮一點，其他並沒什麼區別。

雞精和味精都是非常安全的調味品，但這個是在不過量食用的基礎上，如果

長時間大量服用

的話，那麼就很有可能會影響我們的身體健康。這主要是由於二者中含有較多的

鈉離子

，攝入過量的話，會影響到身體內

微量元素的平衡

，進而就會影響到我們的

代謝系統

。因此雞精和味精可以吃，但千萬不能過量，另外其他的調味品，例如

鹽、糖、醬油等都不能食用過多

。

通常情況下，每個人

每天攝入鹽分的安全標準是6克

，因此我們每日攝入的味精與雞精也可以參考這個標準，但如果

身體代謝功能出現異常

的人們，每日的攝入量就需要有所減少，

每日攝入兩到三克

就可以了。

民間還有一種說法，就是食用了雞精與味精，身體內可能會長出不好的東西，這主要是因為雞精與味精中的

穀氨酸鈉

，如果接觸到

120攝氏度

的高溫時，就會形成

焦穀氨酸鈉

，也就是說炒菜的時候新增味精，溫度控制不好的話，就會形成焦穀氨酸鈉。有些人會覺得居然加熱會發生化學反應，那不是非常可怕，但其實很多的化妝品中都含有焦穀氨酸鈉，並不會給身體帶來很大的影響。

但穀氨酸鈉變成了焦穀氨酸鈉之後，味精與雞精原本的鮮味就會消失，提鮮的效果也就沒有了，但其實這種情況是有辦法避免的，那就是在裝菜之前放入，這個時候溫度達不到120度，頂多也就會降低提鮮的作用。平時做菜的時候，最好能夠

少放一些味精

，減少攝入量，如果放了味精，那麼雞精就完全沒必要再放了。

綜上所述，可以看出雞精與味精，只要攝入量不超過安全標準，那麼就不會給身體帶來危害。因為雞精與味精本身都是從我們吃的糧食中提取的，只要注意放入的量就可以了。但如果患有

心血管疾病

例如

高血壓

等疾病時，最好不要放味精，因為一旦攝入過多，就可能會導致水分不斷在身體內聚集，進而會導致

血壓升高

，從而會對我們的身體健康造成影響。