轉載自百家號作者：懶人美食工

白切雞一煮就老？別傻傻直接下鍋煮，掌握這幾點，肉質鮮嫩沒腥味

現在我們身邊喜歡吃肉的朋友越來越來多，有時候真的是一頓飯不吃肉都難受。所以現在我們中國的體重趨勢也是一直不斷地在增長了。雞肉也是肉類當中我們吃的非常多的了，雞肉非常的好吃，並且不像其它的肉吃了會感覺那麼膩。白切雞是一種非常好吃的雞肉，在廣東那邊非常的流行。好多朋友也經常在家自己嘗試做白切雞，不過最後都發現沒有想象中的那麼好吃，做白切雞的時候總是一煮就老，其實是忽略了這些地方，別再傻傻直接下鍋煮了，只要掌握下面這幾點，保證肉質鮮嫩沒腥味！

1。熱水

在做的時候，第一步是要將雞身上的羽毛和裡面的一些內臟全部清理乾淨。然後再燒上水，這時候放的水一定要多一些，在這些水裡放上一些配料，可以選擇蔥絲和薑絲，放了這些之後會讓做出來的雞沒有那麼腥氣了。然後就等一會，等到水變熱了放入雞肉，溫和的水可以可以讓做出來的雞肉更加的香。很多朋友都會等到水開了之後再放雞肉，其實這是不對的。

2。反覆

等到把乾淨的雞肉放到鍋裡了之後 ，需要很快的拿出來，大概在七八秒。然後再放進去，幾秒之後再拿出來。將這個動作重複三次。這樣做可以讓雞肉更加的好吃。然後再把雞肉放幾去，這時候就可以多煮一會了，大概半個小時。等到煮好了之後再把雞肉放到冷水裡，透過這一步，味道提升了不少。

3。調料

很多人在做雞肉的時候都有一個誤區，就是要放很多的調料，把家裡能用的全放裡面了。其實非常不對的，因為雞肉主要吃的就是那種原本的香味，有時候放的太多就會改變這種味道。在做的時候，我們可以放點薑片為了去腥就可以，除此之外最多再放點鹽。好多時候做的不好吃就是因為調料放的太多了。

4。時間

雞肉是非常嫩的，所以在做的時候也不用燉的時間太長，時間太長的話會導致那些肉失去本來的感覺，吃起來又硬又幹的。尤其是對於白切雞，更要把握好時間，大概煮了二三十分鐘就可以了，好多朋友一燉就要一兩個小時，這是雞肉，不是大骨頭啊！

大家知道這些非常重要的點了嗎？學會這些之後，再做白切雞就不用惆了！