千層餅是大家喜愛的點心，我們家的千層餅，就是餅外面用一層皮包裹起來，裡面有十多層，層層相分。這千層餅烙熟後啊，外黃裡酥，痠軟油潤，剛做出來的時候吃，味道香美。

就說明它是當地的特色小吃。油用花生油、蔥、椒鹽，關鍵是用中火烘烤，外脆內酥，在50米外就聞到四溢。燙麵蔥花千層餅。

製法：做蔥油餅時，一定要將麵糰揉勻，使麵糰有足夠的彈性，麵糰要稍軟一點。和麵皮時要半燙麵、一半涼水，既可保證烙餅香酥鬆軟，又方便操作，不粘手。油是分層的關鍵。做蔥油餅時一定要用油酥，不要直接抹油，否則沒有分層。在製作的時候要確保小火慢炒。可一次多做一些，裝瓶後放入冰箱冷藏，便於日後多次使用。

抹油酥捲起來後，要儘量將細長條搓成長條，從中間豎著切開，然後切口向上捲起，這樣就可以多層、薄一些。煎蔥油餅的時候，要多加些油，而且一定要小火烙，這樣烙出來的餅更香，更好吃。洋蔥餅快烙熟時，拿起來摔兩下，或用筷子夾幾下，這樣能起到分層的作用。材料要求：麵粉

500 g、水200 g、鹽2 g、油適量、蔥1根、姜1塊、椒鹽、孜然粉。

將麵粉與面盆和麵，加入少量的鹽，拌勻，然後用沸水燙一半面粉，燙麵時用筷子將面攪一攪，然後將另一半面粉用涼水拌勻，和燙麵合在一起，倒一點油將面揉光滑，用保鮮膜蓋上發酵半小時。紙板上抹一層油，取下一層醒好的面，揉勻後，切成兩個劑子，用擀麵杖擀成一個長方形的餅，加入熱油製成的油酥，在餅上均勻塗抹，再撒少量鹽，接著用刀子在一邊劃幾刀，對稱的面也劃幾刀，這樣把餅摺疊起來，這樣做出來的餅層次分明，然後封口一壓，再擀成圓餅，蓋上保鮮膜二次醒發

10分鐘

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將醒好的麵糰擀平，抹上制好的油酥，捲成圓盤，鬆散半小時後再用擀麵杖擀成圓形。把麵糰擀好，放入鍋內，蓋上鍋蓋，烙

2分鐘，翻面刷油再烙4分鐘，即可食用！一份美味的千層蔥花餅就做好了！

總結：千層餅好吃又脆，製作方法也很簡單，喜歡的小夥伴趕緊動手做起來吧。