對於家長來說，孩子的身體健康一直是最重要的事情，特別是正在生長髮育期的小孩，他們不能缺少鈣含量的攝入，最常見的就是給孩子喝牛奶補鈣片，這樣又能長個又可以補腦，今天，給大家分享一個比鈣片還要營養的食物。

牛奶鈣片不如它，它才是補腦之王，家家戶戶都吃的起，孩子要多吃。“它”是什麼？它就是核桃，核桃屬於乾果類食物，含有豐富的鈣含量和多種氨基酸，可以說是孩子補鈣補腦的最佳食物。一起來看看小編做的糖霜核桃吧，非常的好吃好做！

糖霜核桃仁

By Rare食記

配料：

核桃仁 376克、白砂糖 70克、水 140克

烹飪步驟：

1。紙皮核桃，沒有稱重，先把皮剝去。

2。放190度預熱好的烤箱中層烤5分鐘左右，核桃香酥就好。

3。取出晾溫，很容易去皮。去皮可以減少澀味。去不乾淨也沒關係。

4。處理好的核桃仁稱一下，差不多375克。再準備些糖和清水，它們之比為1：2。看自己喜歡加減。

5。倒入不粘鍋中，（最好是不粘鍋，不然糖粘鍋後不太好處理。）正好試一下我新到手的微壓不粘鍋

6。中小火加熱，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均勻，說明鍋體受熱非常均勻。

7。用矽膠鏟微微攪拌，熬煮至糖漿色微微變黃。濺到鍋邊的糖水會變白成糖霜，說明可以掛霜了。這個鍋非常容易觀察，不至於把糖熬焦糊。

8。這時倒入處理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均勻勻裹在核桃上，並炒幹水分即可。

9。鍋體乾淨，一點也不粘糖，我的矽膠鏟都掛上糖霜了，它不會，很好清洗。

10。涼透就可以出鍋了。

11。吃不完的，可以裝罐儲存。

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檢視

烹飪小貼士：

1、一看，看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺燻過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。

2、二摸，沉的比較好，用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。

3、三聞，正品核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。

4、四聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似於破乒乓球的聲音。

By Rare食記

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