蓮子為蓮科植物蓮的種子，從每年六月開始，果實成熟時割取蓮房，取出果實，除去果皮，乾燥後即是紅蓮子，紅蓮子經過加工去皮後就成為白蓮子。

紅蓮子和白蓮子

湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西等地均產蓮子，其中湖南湘潭的湘蓮、福建建寧的建蓮、浙江宣平的宣蓮並稱為中國三大蓮子。

從蓮花到蓮子

蓮子要進行深加工，烘乾是必須要經歷的過程，烘乾方式可根據自身烘乾量進行選擇，每天烘乾幾十斤的蓮子建議直接採用日曬的方式，每天烘乾五百斤以上就建議使用專業蓮子烘乾機進行烘乾處理。

蓮子烘乾機

蓮子烘乾機，是一種專門用於蓮子烘乾脫水的氣流烘乾裝置，利用不斷升溫的熱空氣迴圈吹拂蓮子表面，持續帶走蓮子的水分，以達到乾燥的目的，這種裝置適用於中小型蓮子種植加工人員及企業，可實現節省人力的同時保證穩定的幹品蓮子產出。

蓮子的整個烘乾過程，還是讓我從頭講起吧。

剝蓮子

採蓮，選擇清晨進行採蓮，因為有晨露滋潤，這時採摘的蓮子最新鮮，

蓮子採摘下來之後，想要保住新鮮品質，就要立即進行加工。步驟如下：

1、手工把蓮子一粒一粒從蓮蓬中剝出，剔除不飽滿的、空殼這類。

2、透過機器把蓮子的皮割開，以便於進行下一步處理

3、用工具去除蓮子的芯，把去芯的蓮子和蓮子芯分類收集，蓮子芯烘乾後可以做蓮子芯茶。

蓮子去殼

接下來就要開始進行蓮子的烘乾操作了，將已經準備好的蓮子均勻鋪放到網格曬盤內，每個曬盤可鋪放新鮮蓮子重量在10斤-15斤，一臺放置網格盤的物料車總共可容納120斤-150斤的新鮮蓮子。

放置於網格盤內的蓮子

蓮子的耐溫效能比較高，在烘乾設定上不像花類和菌類那麼嬌氣，可以保持由45度初始溫度開始烘乾，2小時後提升溫度到55度，4小時後升溫到60度，直至蓮子的含水率下降到20%以內為止。

經過前期的烘乾案例得出的時間結論是，一臺每小時耗電4千瓦的蓮子烘乾機，一次烘乾500斤鮮蓮子總共耗時在8小時左右，電費成本在30元左右。要注意的是，在蓮子的烘乾過程中，要把裝置的除溼功能一直調整為按溼度進行排溼處理，這樣設定，會使蓮子在烘乾過程中一直處於持續排溼模式，最終烘乾出的幹蓮子色澤好。

烘乾後的幹蓮子

小提示：1、去芯之後的蓮子比不去芯的蓮子烘乾時間要短，而且這兩種幹蓮子市場價格也是有區別的。2、裝蓮子的篩格盤可以選不鏽鋼材質的，也可以選耐高溫魚線。