古城正定八大碗，相傳胃三國名將趙子龍得勝之後賞三軍所用，經過歷史演變，被後人定型為“八大碗”，，並廣泛流傳。現已形成一套完整、規範的製作流程，鹹鮮適中肉香濃郁，肥而不膩，食之軟爛，葷素搭配，老幼皆宜。

準備一塊肥瘦相間的五花肉，甄選好豬肉，肉中藏勁，肥瘦相間，層次清晰，改刀成形，切成厚厚的大片，衝去血水備用。

準備一塊鮮姜，我們給它拍碎，再準備三個八角和姜一起切碎備用。碗中放入一勺的麵粉，多半勺玉米澱粉。一個雞蛋，適量食用鹽，加入適量的清水，我們給它攪拌至酸奶狀。

然後把我們提前準備好的五花肉放入戶中的攪拌均勻。

五成油溫依次下入鍋中，炸至表皮金黃酥脆，

我們撈出進行改刀，切成長條，依次擺入空碗，加入半勺的清水，給入少許的醬油，少許的精鹽，少許的料酒、胡椒粉，再來點老抽進行著色。

接著再把咱提前切好的姜塊兒和這個八角一起給它放入碗中，放入兩個幹辣椒段，攪拌均勻之後，直接倒入碗中。然後我們蓋上保鮮膜，上氣蒸制一個小時，控出原湯，直接給它扣入盤中。最後還是同樣的方法，將我們碗內的原湯淋入鍋中，

勾入少許的水澱粉，勾至

黏稠

均勻的澆在菜品上邊就可以了。再來少許的蔥花枸杞進行點綴。怎麼樣？老鐵，你學會了嗎？

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