豆奶中含有豐富的植物蛋白，對人體健康大有裨益，維他奶等品牌廣受歡迎。但是大家是否知道，在豆奶中，還有一位超級“硬核”成員——大豆異黃酮。大豆異黃酮益處多多，在抗氧化、維持心血管健康、保護骨骼健康等方面都發揮著重要的作用。

我在這兒呢

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大豆異黃酮是什麼來路？

大豆異黃酮主要存在於豆科植物中， 是黃酮類化合物中的一種，因其與雌激素有相似結構，能與雌激素受體結合，又被稱為植物雌激素。

那是不是所有豆類都含有豐富的異黃酮呢？中國食物成分表［1］和美國農業部資料庫［2］都顯示，大豆中異黃酮的含量遠高於其他豆類，每100g含154mg，而其他豆類的含量都在3mg以下，大部分不足1mg。這足以證明，大豆及其製品才是豐富異黃酮的唯一來源。正常情況下，一杯豆奶可以提供25mg左右的大豆異黃酮。

大豆異黃酮是“智慧”的植物激素

有人會擔心：既然大豆中含有植物雌激素，是不是豆奶以及其豆製品就不能多吃？

其實，植物雌激素並不像人們想象中的那麼可怕，特別是大豆異黃酮對雌激素具有“雙向調節”的作用。也就是說，大豆異黃酮不僅發揮著弱雌激素的作用，同時也具有抑制雌激素的功效。

當人體內雌激素水平低時，大豆異黃酮佔據雌激素受體，發揮弱雌激素效應，表現出提高雌激素水平的作用；

當人體內雌激素水平高時，大豆異黃酮以“競爭”方式佔據受體位置，發揮抑制雌激功效。

大豆異黃酮的雙向調節雌激素水平特性在很多研究中得以證實，顯得格外的“智慧”。

這時候，豆莢博士特別佩服大自然造物的智慧。

大豆異黃酮的健康益處多多，尤其適合女性食用

2016年發表在《國際食品特性雜誌》 上的文章顯示［3］，大豆異黃酮的雙向調節作用對於更年期婦女骨質健康和情緒調節起到一定作用。此外，大豆異黃酮也具有抗氧化等作用，在維持心血管健康等方面都有不錯的表現。

豆莢博士pick了以下兩個方面，跟大家重點講解一下：

大豆異黃酮有助骨骼健康

食品科學與工程領域頂級期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition在2019年釋出的一篇論文中明確提到，透過52項對照試驗研究資料的薈萃分析得到這樣的結論：大豆異黃酮一方面能有助改善骨密度，另一方面能有助減少骨質流失，從而有利骨骼的健康。

大豆異黃酮對乳腺健康方面的作用

2008年，馬克·梅西納博士等人發表在《營養雜誌》［4］上的一篇綜述，收集了上世紀90年代至2008年的相關臨床研究，並對他們的資料和結論加以分析，得出結論——大豆異黃酮的攝入不僅不會增加，還能適度降低患乳腺癌的風險。

馬克·梅西納博士同時認為適量的大豆異黃酮（每日25-50mg，約1~2杯豆奶）攝入是有益的。該研究也提到日本和中國老年人每天透過膳食大約攝入25到50mg的大豆異黃酮，大大高於美國和歐洲的人均3mg的攝入量，這種大豆異黃酮的高攝入量與亞洲女性的低乳腺癌風險相關。此外，日本乳腺癌患者與西方患者相比，也表現出更高的生存機率。研究也發現，多攝入豆製品對亞洲人患乳腺癌的風險降低30-40%。［5］

此外，有研究發現，大豆異黃酮可以透過促進膠原蛋白合成、減少皺紋、改善面板水分含量和彈性來對抗面板衰老［6］。

原來豆奶還有美容效果，小仙女們是不是該趕緊囤起來呢？

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