豬棒骨燉酸菜的做法：按照這種方法做，味道獨樹一幟，口感絕佳

蔬菜類的食材一般跟肉類的食材搭配，能夠讓身體得到更多的營養補充，同時更重要的是能夠讓肉類的油膩食口感得到很好的緩解。這是非常重要的一種搭配方式，幾乎很多有名的菜都是這種搭配的形式。酸菜這種醃製類的食材因為經過了長時間的醃製，所以口味上會有比較大的改變，用酸菜和大棒骨一起做菜，味道還是非常不錯的，大棒骨其實也是含有很多的脂肪，而用酸菜這樣的食材來跟它搭配做菜就是為了減少油膩的口感，讓人吃起來會感覺到一種爽口的感覺。酸菜的解膩效果要比普通的蔬菜類食材更好。

酸菜顧名思義是經過醃製之後含有了大量的酸性物質，這種物質會極大的提升人的食慾，所以很多人都喜歡吃這種菜。酸菜不光是能夠和肉類的食材搭配做菜，即便是和一些蔬菜類的食材搭配也是能夠做出非常爽口的菜餚。酸菜中的這種酸性物質除了可以提升食慾外，還可以在一定程度上幫助我們消化和吸收，這對於脾胃健康來說是有非常大的意義。大棒骨雖然任務是比較少一些，但也是含有豐富的蛋白質和油脂，對於身體健康來說也非常的重要，要同時他還具備了不少的鈣質。對於老年人的身體健康，這是非常重要的一種成分。做法讓大家看下面的詳細介紹就能夠學會。

配料：豬棒骨2根，酸菜400克，蔥一根，花椒20克，姜一塊，料酒一勺，幹辣椒4個，鹽4克。

步驟一：棒骨要先清洗乾淨，然後起鍋燒水，把棒骨放到鍋中開始煮，煮開之後繼續煮五分鐘，這個時候要用中火，這樣能夠讓棒骨中的血水得到很徹底的清除，另外也容易讓棒骨的腥氣味得到很好的消除。

步驟二：焯水之後的棒骨放到高壓鍋中，加料酒和蔥花，水要淹過棒骨才行，薑片和花椒也給放進去，用大火煮開，然後再煮四十分鐘，因為煮的時間比較長，所以水一定是要加夠才行。這樣煮出來的棒骨基本上連骨頭都已經酥爛了，如果是用普通的鍋煮，那麼最少是在一個半小時以上。

步驟三：酸菜提前給準備好，如果是比較鹹的話，還要先過一遍水，然後把水控幹。

步驟四：然後把棒骨和酸菜放到一起開始煮，煮的時候用的湯汁都是剛才壓力鍋中的，不要另外加其他的湯料或者是清水，要不然味道會受到很大的影響。

步驟五：用大火煮開之後蓋上蓋子燜煮五分鐘，這個時候的湯汁就變得非常濃稠。

步驟六：然後轉成中火再煮七分鐘左右，這個時候的湯汁應該都是變成白的了。

步驟七：最後出鍋的時候常常鹹淡，根據味道放鹽調味。

製作的過程其實就是燉煮的時間，火候掌控上都是非常容易的，時間一定是要煮夠才行，要不然出不來好的味道。其他的生抽等調味料不要放，否則味道就變了。