食人鯧魚怎麼做好吃

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鯧魚肉質鮮美，價格也親民，所以深受大家的喜歡。鯧魚的做法也和大多數的魚一樣，紅燒、幹煎、清蒸或茄汁都是不錯的。想要做茄汁鯧魚，其實並不是很難，製作之前先用蔥姜水醃製去除魚腥味，然後中小火煎制，茄汁提前炒好，這樣做出來的魚沒有一點腥味，既有番茄醬料濃郁的酸甜滋味，又不會掩蓋鯧魚本身鮮美嫩滑的口感。茄汁鯧魚做法簡單又開胃下飯，健康營養，老少皆宜。下面就將茄汁鯧魚的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試試。

【茄汁鯧魚】

所需食材及調料：鯧魚，番茄醬，生薑，香蔥，大蒜頭，紅辣椒，料酒，耗油，白糖，香醋，食鹽，植物油

詳細做法：

1。鯧魚適量，去除魚鰓和內臟，然後清洗乾淨，控幹水分備用

2。生薑絲、香蔥段加料酒，抓捏出蔥薑汁，再將蔥薑汁倒在鯧魚上，內外塗抹均勻後醃製半小時

3。熱鍋冷油，放入鯧魚，轉動鍋子，中小火慢煎，煎魚火不宜過大，火太大容易煎糊

4。一面煎至金黃後再翻面，將另一面也煎至金黃，鯧魚肉嫩容易碎，一定要一面煎好再翻面，不要頻繁翻動，以免魚肉弄碎，兩面都煎好後盛出，備用

5。將香蔥、生薑、紅椒、大蒜頭洗淨之後，切末備用

6。另起鍋燒油，油熱下入蒜末、薑末、紅椒末爆香後倒入番茄醬，翻炒均勻

7。然後將煎好的鯧魚下鍋，倒入適量的清水，加料酒、蠔油、少許鹽、白糖、香醋，大火煮開後轉小火燜煮5分鐘

8。五分鐘後將茄汁用鍋鏟淋在鯧魚上，讓每條鯧魚都均勻的裹上茄汁，使其更入味

9。最後撒上蔥花，增色增香

10。出鍋裝盤即可，成品肉質細嫩，酸甜入味，下酒下飯都不錯。

今天這道茄汁鯧魚就做好了，酸甜可口、健脾開胃、魚肉細嫩少刺且簡單易學，喜歡的朋友不妨試試吧。

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