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辣肉糜澆頭,三兩掛麵的忠實搭檔
- 2021-12-27
辣醬面澆頭怎麼做
這裡面藏了一個擂臺,
肉糜和肉丁無聲較勁於瓷碗,
服務於那三兩掛麵。
小孩子才做選擇,成年人兩個都要。
當美食家們為辣肉糜和辣肉丁各執一詞的時候,麵館老闆的大手一揮,點綴些青蔥,肉糜肉丁鋪滿兩邊,瓷碗瞬間就成了擂臺場,沒有硝煙,卻熱氣騰騰開始了正面較量。
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不止老闆,其實很多食客都幻想過這碗能讓人過足癮的夢幻搭配,無論肉粒還是肉香,一筷子下去,齊活了。
所以這裡客人絡繹不絕,無論年齡大小都樂意拼桌擠在餐廳裡,伴隨著上下揮舞的筷子,吃相豪邁的食客心甘情願當著活招牌,撩撥來往路人的胃。
肉糜,三步就可以搞定一罐子。
吃之前用勺子挖兩份添進面裡,湯麵泛起的油花就足夠令人快樂,再貪心些,任何主食上都想淋一勺。
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辣肉糜和辣肉丁,你更愛哪一款?
力
彑
-❶-
首先,你要備齊以下這些“料”
食材準備
/ 主食材:肉糜
/ 配料:辣醬 白糖 料酒
力
彑
-❶-
然後,請記住以下這些“細節”
製作步驟
關於“肉糜”
肉糜:選擇肥瘦對半的五花肉,
肥肉走油,瘦肉入味。
01
-炒肉糜-
①。 熱鍋冷油,倒入1勺色拉油,
再倒入0。5斤肉糜不停翻炒至縮水出油。
。。。接下來的步驟。。。
全程中火
②。 肉糜全部被炒散變色,
豬油滲出、葷香撲鼻時,倒3勺料酒去腥。
02
-加辣醬-
關於“調料”
過多的調味品會掩蓋肉自身風味,
建議,只加辣醬。
③。 加入1勺辣醬增香,並且翻炒均勻。
03
-加糖提鮮-
關於“糖”
好的辣肉糜入口微甜,
但是吃完喉舌微微犯辣,所以糖要最後放!
④。 當鍋內水份少去一半時,
再加入1。5勺糖,
炒至鍋底水分薄薄一層,鍋內肉糜偏幹,
則證明時機成熟,出鍋吧。
多炒一些放冰箱冷藏,
撫平你日常的小煩小躁。
辣肉丁會相對複雜一些,
需要者可以 點選圖片 自行領取。
04
-煮一碗麵-
④。 煮一碗麵,幹拌或者滿盛滿湯水,
加一些醬油做鹹底,
湯湯水水最好還淹沒一小塊豬油,
靜待辣肉糜的降臨。
家裡你也可以不做選擇,以蔥花為界,左右各碼一排辣肉糜和辣肉丁,兩手分別握著湯勺和筷子,做“最公正的評委”。
貪心這件事,在家才能發揮得更淋漓盡致呀。