蠔油能長期吃嗎？2種不要買，3種情況不吃，為了健康，不妨看一看

蠔油是用生蠔製成的調味品，富含穀氨酸鹽，所以具有濃郁的鮮味，無論葷素都有提香增鮮的作用。尤其是清淡的蔬菜，加一些蠔油就能吃出“肉味”。

不過，蠔油雖然鮮，但如果買到了劣質蠔油，或是食用方法不正確，不僅不能提鮮，還會危害身體健康。今天我們就來說一說蠔油，家裡有蠔油的朋友快看看，為了自己和家人的身體健康，調料的使用馬虎不得。

1、蠔油可以長期食用嗎？

蠔油是可以長期吃的。蠔油和油、鹽、醬、醋一樣，都是調味品，只要質量合格，都可以放心食用。而且蠔油的營養豐富，包括氨基酸、微量元素等。

蠔油的鋅含量很高，是補鋅的重要途徑之一，對生長髮育極其重要，能增強免疫力。

2、什麼樣的蠔油不能買？

隨著人們對蠔油的需求量增大，越來越多的廠家開始生產蠔油，都想在市場紅利中分一杯羹。

導致市場上的蠔油種類繁多，消費者選擇困難，很可能花高價卻買了劣質蠔油，挑選蠔油有哪些技巧呢？記住這2種不要買：

①沒有蠔汁的蠔油不買

蠔油就是用生蠔熬煮、濃縮而成的調料，如果配料表裡沒有蠔汁，還能叫蠔油嗎？現在有一些“素蠔油”，原料是蘑菇，雖然也含有豐富的氨基酸，但味道和真蠔油差得遠，說是蘑菇醬油更為貼切。

②蠔汁沒排第一的蠔油不買

配料表的順序，說明了成分的含量多少，排第一的含量最高，如果是蠔汁，那味道就非常鮮美。如果蠔汁排在第二、第三，甚至第四名，說明含量就比較少了，鮮味會差很多。

3、哪些蠔油不能吃？

並不是所有的蠔油都能吃，都能提鮮，遇到這3種情況，千萬不要吃。

蠔油發黴了不能吃

蠔油買回家後，因為儲存方式不當，很容易發黴，尤其是瓶口處，很多人認為，只要把瓶口發黴的倒掉，裡面的還能繼續吃。這是錯誤的，瓶口發黴了，說明瓶子內部已經滋生了黴菌，很可能產生黃麴黴毒素，這是一種致癌物，對健康危害極大，所以千萬不要吃發黴的蠔油。

想要蠔油不發黴，儲存方式一定要正確，開啟後需冷藏，不能放在溫度高的灶臺旁。

3類人不能吃蠔油

蠔油的主要原料是生蠔，是一種海鮮，所以對海鮮過敏的人不能吃；蠔油的嘌呤很高，尿酸偏高的人不能吃，以免痛風發作；蠔油中含有一定的糖分，糖尿病人不能吃。

過期的蠔油不能吃

有些人喜歡囤貨，在超市遇見降價商品，只要用得上，就會提前囤起來。有些人買了很多蠔油，一放就是幾個月甚至一兩年，等吃的時候發現已經過期了，但從來沒開啟過，就認為可以繼續吃。

過期的蠔油雖然沒開啟，但也容易滋生各種細菌，例如大腸桿菌等，誤食可能會導致腹瀉、噁心等情況，損害健康。

所以，無論蠔油開啟還是沒開啟，只要過期了，就不要再食用了。

——【大廚說】——

由於蠔油味道鮮美，所以不少人無論什麼菜都要放一些蠔油，其實有些菜不適合放蠔油，比如味道重的菜餚，酸、辣、甜味的菜餚放了根本體現不出來鮮味。

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