“老闆，你這菜裡有蟲啊？”硬核灌雲：就是專門吃蟲！
部分圖片素材來自網路，參考資料：《三農群英匯》20210927 青蟲變“金”記人民網：《江蘇灌雲豆丹養殖走出連雲港：一條蟲的生意經》老唐聊生鮮：【豆丹】讓人恐懼的美食，北方獨有，南方少見-END-...
味精都是化學合成物質？雞精比味精更健康？
雞精是一種複合調味品，依據標準SB/T 10371-2003《雞精調味料》中的定義，雞精是以味精、食用鹽、雞肉雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，新增或不新增香辛料或食用香料等增香劑，經混合、乾燥加工而成，具有雞的鮮味...
“第五種基本味覺”有何產業發展新趨勢？
雀巢大中華大區烹調食品業務負責人、太太樂執行長曹輝表示，太太樂從生產以雞精為代表的鮮味產品，發展成如今涵蓋固態液態複合調味料、醬油、醬類、油品等 9 大類，300 多品項的多元化體系調味品公司...
怎麼做出飯店魚的味道？學會這4招，魚肉鮮香嫩滑，一家人搶著吃
如果你平日裡也是一個很喜歡吃魚的人，並且也想做出外面飯館的味道，那麼這幾個做魚的冷知識和小妙招一定要銘記在心...
學會家常版金針菇，用到這個物件，鎖住食物的鮮味！
將調製好的金針菇放置3分鐘後，之後，將放好放入烤箱中層200度20分鐘，但是一定要注意要把錫紙盒的蓋子蓋住，為什麼要用錫紙做為容器呢，因為用到這個物件，可以很好的鎖住食物的鮮味，最大程度還原食物的原始風味，尤其適合做各種各樣的小美食...
使用蠔油時，記住3要3不要，為了家人的健康，可別再亂用了
今天琦哥分享大家使用蠔油，要避免的3個誤區以及3個使用方法，記住3要3不要，為了家人的健康，可別再亂用了...
味精不想用？試下用高湯給菜提鮮味，教你家庭高湯的做法，很簡單
高湯熬製時間到，開始“吊湯”，家庭做法可以簡化小火慢燉1個小時之後，為了去除湯中的雜質，就要開始“吊湯”了...
好吃到“不要命”的河豚盛宴，一口銷魂！
“一朝食得河豚肉，終生不念天下魚”在日本，河豚被奉為“國粹”光東京就有1500+家河豚店連日本米其林二星都把它收為主菜那份難以形容的極致鮮味再加上一份遊走生死邊緣的刺激感能讓人回味良久~這份極致的美味...
鹽和味精的使用技巧，素菜葷菜有區別，大廚一次講透，終身受用
所謂適時原則，是指在恰當的時候加入鹽、味精，最大限度地儲存食鹽中的碘，保持味精的鮮味...
美味當仁不讓醬炒花蛤蜊，肥美鮮嫩，營養低脂放心享受
蛤蜊沙子吐的時間差不多了，多清洗幾遍，撈出來控幹水分，開火燒鍋，把洗乾淨的花蛤蜊倒入鍋中，加入適量的薑片，等薑片發白了，下入蔥花，蓋上鍋蓋燜2分鐘...
串亭：串不行肉行
出差到北京幹活，完了總得吃點什麼雖然對北京依舊沒有很大期望值，不過參考了大眾點評和距離，還是選定了一家看起來不錯的店這家串亭位於六道口，靠近清華，也算是大學聚集區附近中午十一點開門，我們十二點前過去的時候並沒有很多客人，大概十二點半的時候基...
不用去廈門，家門口就能嚐到正宗閩南菜！
古法鮮黃花魚湯溫潤熬煮至乳白色的湯頭看著就讓人垂涎欲滴，鮮黃魚湯，底湯頭是用鯽魚骨熬得奶白，然後再加入黃魚進行燉煮，口感鮮甜，完全是魚湯自身的鮮味，還有滿滿的娃娃菜，喝起來濃郁過癮...
白灼蝦，用冷水還是熱水？很多人弄反，海鮮飯店老闆：蝦都白吃了
海鮮飯店的朋友說，很多人做白灼蝦都是冷水下鍋，那樣是不對的，冷水下鍋，蝦在鍋裡的時間太久，蝦的蛋白和鮮味流失都會流失，吃起來口感差，也不鮮...
螃蟹你都是直接下鍋蒸？大錯特錯，想要不腥不流蟹黃，牢記這3點
3、蒸鍋加清水適量，然後水裡再稍微加點料酒，蒸屜上鍋並擺上薑片鋪底，螃蟹肚臍朝上擺入鍋中，這樣可以預防蟹黃流出，最後將薑汁擺在中間一起蒸...
滷菜必學調味：如何使你的辣味辛而不烈？如何使你的甜味甘而不濃
舉個例子：做涼拌菜時，如果使用的辣椒油過辣，就可以再加入適量的糖、鹽、味精等調味品，這樣就可以有效地緩解其辣味，還能使辣椒油的味道得以更加豐富再比如，當滷水中滷製羊肉、內臟等原料時，食材往往具有很重的腥羶臭味，透過加熱滷水或香料除臭，也只能...
大蝦好吃有訣竅，無需水煮，5分鐘出鍋，鮮香可口不腥不柴
我每次買回家的大蝦都不水煮著吃，就喜歡把它清蒸了，清蒸大蝦做法非常簡單，5分鐘就可以出鍋了，蒸出來的蝦鮮味十足，不腥不柴，我家孩子可喜歡吃了，現在把我的做法分享給大家...