大蝦還水煮？鮮味跑了，老漁民秘製做法，不加一粒鹽，鮮嫩不腥。

大蝦營養非常的豐富，含有豐富的蛋白質、大量的鋅、硒、碘等礦物質，氨基酸、少量的脂肪、維生素A、維生素D、維生素B族等營養物質。蝦的做法非常多，椒鹽蝦，油燜大蝦、乾鍋蝦等等。

有條件的最好買活蹦亂跳的蝦，不過價格比較貴。如果買冰鮮的蝦要怎麼選擇呢？首先蝦的顏色要清亮，如果頭部變黑就不新鮮了；還有蝦要選擇完整性，如果蝦尾、蝦頭脫落就不新鮮了；也可以拿起來聞一聞，如果有異味就不要買了，剝蝦時蝦肉很容易脫落，也是不新鮮的。

大家肯定都喜歡把大蝦水煮著吃，但是用水煮的蝦多多少少都會煮掉蝦身上的鮮味。我每次買回家的大蝦都不水煮著吃，就喜歡把它清蒸了，清蒸大蝦做法非常簡單，5分鐘就可以出鍋了，蒸出來的蝦鮮味十足，不腥不柴，我家孩子可喜歡吃了，現在把我的做法分享給大家。

原料

大蝦500克，姜1塊，蒜5瓣。

調料

料酒2調羹，生抽2調羹，陳醋1調羹，食用油3調羹。

做法

第一步：用牙籤在蝦的第二節處挑出蝦線，再用剪刀剪去蝦鬚和蝦槍，全部剪好放入流水裡沖洗兩遍。

第二步：洗乾淨瀝乾水放盤子裡，倒入兩調羹料酒用手抓拌均勻再醃製15分鐘，料酒能去除蝦的腥味。

第三步：然後把姜切成薄片，切好鋪在盤子底部 再把醃製好的大蝦整齊地擺在盤子裡。

第四步：把擺好的蝦放入蒸鍋裡，水開後蓋上蓋子中火蒸5分鐘，別蒸太久了容易把蝦蒸老了。

第五步：空閒時間調一碗醬汁，把5瓣蒜切成蒜末，切好放入碗裡，鍋燒熱倒入3勺食用油，燒至油冒泡泡時，趁熱把油澆在蒜末裡，激發出蒜的香味；然後調入2調羹生抽，1調羹陳醋攪拌均勻，一碗簡單又好吃的蘸料就做好了。

第六步：時間到開啟蓋子，大蝦蒸好了，取出剝去殼再蘸著調料汁即可享受美食了。

這道清蒸大蝦既簡單又美味，用來蒸的大蝦儲存了它身上的全部鮮味，既鮮美又營養，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1蝦線是蝦的腸道，所以一定要去除，用牙籤在蝦的第二節出挑出蝦線。

2想要清蒸蝦鮮嫩不腥，首先用料酒把蝦醃製15分鐘去腥，然後盤子底部鋪上薑片再放入大蝦，水開只要蒸5分鐘左右即可，別蒸太久了否則蝦肉就柴了。

3簡單的蘸料才能不掩蓋蝦的鮮味，蘸料不需要放鹽，喜歡吃辣的可以放一個小米椒。

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