都說吃魚一定要吃鮮，不然意義就完全體現不出來。對於現在的人來講，吃東西不僅要講究食材的產地、做法，更讓人關心的是它的口感和風味。但並不是所有人都會煮魚，要想煮出一盤魚很簡單，要想做出一盤好吃的魚並不是一件易事，今天這篇文章就帶你瞭解一些老廚師都會用的做魚小妙招！

很多人說，最鮮美的食材一定要用最原始和最簡單的做法來製作，這樣可以將它的鮮味最大程度保留下來，吃起來也能感受得到大自然的味道。但是這一條定理並不符合所有的魚，針對海魚來說，這樣的做法完全沒毛病，對河魚或者江魚來說，有時候要改變一下烹飪方法和配料，才能將它的美妙完全襯托出來。

做魚之前，最重要的一步就是將魚的黑膜洗乾淨取出來，魚的黑膜就是在肚子裡的一層薄膜，它是魚身上味道最腥、泥土氣息最重的地方，吃進人的肚子裡還極有可能引發噁心、嘔吐等症狀。如果在處理魚的時候不把它取出來，那麼做出來的魚肉簡直就是味同嚼蠟，吃在嘴裡也是無比煎熬。

大多數人家裡製作魚，一般都會選擇用蒸的方式來烹飪，利用火與水的完美結合，魚肉在蒸汽的高溫下變得更加緊實和爽滑。在蒸的時候，一定要注意的是火候，火太猛會使魚肉散架，火太小又不能激發魚肉裡面的鮮味，吃起來也會感覺肉質鬆散。在蒸魚的時候，一定等水開後再下魚，時間控制在6-7分鐘，多了一分鐘也會感覺魚肉吃起來沒有口感。

除此之外，想要魚肉味道能夠更加吸引人，那麼可以加入迷迭香、紫蘇等調味料。這兩種調味料其實很少用在魚肉製作中，一般是用在羊肉上。紫蘇味道芳香，能夠掩蓋住魚的腥味，迷迭香作為西餐裡面最常見的一種香料，能夠激發魚肉鮮味，還能讓整個菜品的味道變得更加美味。

如果你平日裡也是一個很喜歡吃魚的人，並且也想做出外面飯館的味道，那麼這幾個做魚的冷知識和小妙招一定要銘記在心。不管是以後招待親朋好友露兩手，還是自己在家動手，都可以做出一桌味道美味的魚肉。看完這篇文章的你，是不是也學到很多有用的知識呢？