扣碗蒸肉在家做，好吃不貴，營養美味

扣碗蒸肉屬於豫菜，是安陽當地飲食的代表菜品，其特點是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，選用豬上身精肉，肥瘦相間。扣碗蒸肉的歷史悠久，十分美味，深受大眾的喜歡。

味道最佳的扣碗蒸肉採用的是五花肉，肉質鮮香四溢，製作簡單，是一道過年過節都必備的美食。

五花肉是大家經常食用的一種肉類，吃起來口感肥而不膩。五花肉中含有大量的蛋白質和脂肪酸，經常食用五花肉可以幫助人體提供血紅素，所以吃五花肉可以補血益氣，還能夠改善鐵性貧血的問題。

五花肉中的蛋白質和人體所需要蛋白質特別接近，用它製作出來的美食不計其數。五花肉雖然屬於性微寒食物，但是卻不影響它的營養價值

。經常食用五花肉可以改善貧血問題，並且增強身體的免疫力和抵抗力，讓身體更加健康。

製作這道美味可口，營養健康的扣碗蒸肉沒有大家想象中的繁瑣，新手小白們也可以嘗試。過年過節的時候，可以做給家人吃，展示自己的做菜功力。不過不建議消化不好的人食用，大家不妨嘗試製作一些。

【菜名】：扣碗蒸肉

【所需食材】：

五花肉500g、蔥白20g、八角3個、姜半塊、生抽10ml、蠔油10g、料酒10ml。

【烹飪過程】：

1、準備還需要用到的五花肉，最好選擇肥瘦相間的，豬皮不需要剔除。將五花肉清洗一下，放置一旁備用。

2、將豬肉切成大塊，鍋中倒入適量的純淨水，將大塊的豬肉放入鍋中，在鍋中加入八角和大料，然後煮制35分鐘。

3、將蔥白和姜切成絲，然後鋪在碗底。

4、接下來製作醬料，拿出一隻空碗，在碗中加入生抽10ml、蠔油10g、料酒10ml，喜歡吃口味微甜的可以加入適量的白糖，最後加入溫水攪拌均勻。

5、將剛才煮制好的豬肉撈出來，再切一下，切成小塊擺在碗中。擺置五花肉的時候，要將豬肉皮朝下襬在碗底。

6、將剛剛調製好的料汁倒入碗中。

7、蒸鍋中加入適量的純淨水，將準備好的豬肉放在蒸鍋上蒸1個小時左右，使用小火慢蒸即可，這樣可以讓肉質更加鮮嫩。

8、蒸好之後的扣碗蒸肉就可以端出來食用了，可以在上面撒上蔥花香菜，根據自己的喜好調整即可。

【烹飪竅門】：

1、選擇豬肉的時候要先看看豬肉的顏色，一般鮮紅色的豬肉就是新鮮的；顏色深紅色的豬肉就是不新鮮的豬肉，吃起來會影響口感。除此之外，可以用手摁一下豬肉，看看回彈速度，如果豬肉的回彈速度快，就是新鮮豬肉；如果豬肉的回彈速度特別慢，就證明豬肉是不新鮮的。

2、喜歡吃微甜口味的，可以加入冰糖或者白糖，用量不需要太多，加入糖會有提鮮的作用。

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