為什麼人人都愛單鍋料理？因為少洗好幾個碗啊！一個鍋裡啥都全乎了，直接連鍋一起端上桌，再燜一鍋米飯，一頓簡單、考究又營養豐富的工作日晚餐就搞定了。嫌綠葉菜不夠的話，下班時從超市稍一個沙拉拼盤迴來就OK了。

文中單位換算：

1杯=250ml

1大勺=18ml

1茶匙=6ml

希臘乳酪烤蝦

PRAWNS SAGANAKI

總計時間：40分鐘

四人份

【用料】

大對蝦 1kg

檸檬 1箇中等大小的

橄欖油 2大勺

蔥 400g，切段

大蒜 2瓣，細細剁碎

乾白葡萄酒 125ml

超細砂糖 半茶匙

番茄罐頭 400g

塔巴斯科辣醬（tabasco） 幾滴

新鮮歐芹葉 半杯，粗粗剁碎

新鮮蒔蘿和新鮮薄荷 各杯

菲達芝士（feta）① 180g

【此處是嘮叨】

① 常見芝士的介紹戳這裡→

一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了

【做法】

1、大蝦去殼去沙線，保留尾部。細細剁碎檸檬皮，把檸檬瓣分開。

2、鍋中倒油，倒入蔥蒜炒軟，再倒入蝦翻炒到開始變色，然後倒入乾白、糖、番茄罐頭、辣醬和一半的香草煮開後減小火。

3、往大蝦上放上檸檬瓣，撒上捏碎的芝士和檸檬皮，蓋蓋燜3分鐘左右，芝士開始融化就加適量鹽，最後撒上剩下的香草就可以上桌了。

茴香檸檬燉魚

LEMON FISH WITH FENNEL AND CAPERS

總計時間：25分鐘

四人份

【用料】

茴香球莖 520g

橄欖油 2大勺

檸檬 1箇中等大小的，切薄片

鱈魚之類的白色魚排 4塊180g的，去皮去骨

聖女果 275g

刺山柑花蕾 2大勺，瀝乾衝淨

乾白葡萄酒 60ml

黃油 30g

【做法】

1、切下茴香球莖上的芽備用，然後將茴香球莖切瓣。鍋中倒油，煎茴香球莖到兩面變成淺棕色。

2、將檸檬下鍋煎到變軟了、變成淺棕色，和茴香一起推到鍋邊。給魚撒鹽調味，然後下鍋煎到兩面變成淺棕色。

3、聖女果豎著切兩半，和刺山柑花蕾、乾白一併倒入鍋中煮開。往魚裡點上黃油，撒上之前留的一半的茴香芽，然後減小火蓋蓋燜5分鐘左右，魚熟透了就加適量鹽。

4、舀起鍋裡的汁兒淋在魚身上，再撒上剩下的茴香芽就OK了。

奶油玉米雞肉墨西哥卷

CREAMY CHICKEN AND CORN BURRITOS

總計時間：35分鐘

四人份

【用料】

芫荽 1杯

玉米罐頭 ① 1罐310g的，瀝乾衝淨

市售烤雞 ② 480g，撕碎

擦成蓉的切達芝士（cheddar） 240g

酸奶油 240g

大蒜 1瓣，碾碎

卡宴辣椒粉（cayenne） ③ 半茶匙

單餅 8張小的

青檸 2個

【此處是嘮叨】

① 可以換成175g化了凍的玉米粒。

② 正好一隻，撕出來的肉差不多就這麼多。

③ 西餐常用辣椒品種和辣椒製品的介紹戳這裡→

嚐嚐這些世界名“椒”，第幾種把你辣哭了？

【做法】

1、預熱烤箱到220度。往一個大烤碗裡刷一層油。粗粗剁碎杯芫荽，和玉米、雞肉、1杯芝士、酸奶油、大蒜、卡宴辣椒粉、適量鹽混合均勻。

2、製作墨西哥卷。單餅在臺面上分開鋪好，將雞肉混合物均勻分到每張單餅中間，然後捲起來摺好邊，放進烤碗，撒上剩下的芝士。烤25分鐘左右，烤到芝士上了色就出爐。

3、往墨西哥捲上撒上剩下的芫荽。青檸切瓣，裝淺盞，和墨西哥卷一起上桌，吃的時候擠點青檸汁上去。

蒜烤蘑菇土豆

GARLIC ROASTED MUSHROOMS AND POTATOES

總計時間：55分鐘

四人份

【用料】

手指土豆 ① 800g，別去皮

橄欖油 2大勺

波託貝洛蘑菇（portobello）② 4個

黃油 80g，室溫軟化

大蒜 2瓣，碾碎

新鮮歐芹葉 2大勺

馬蘇裡拉芝士 130g，粗粗撕碎

長的紅辣椒 1根，切絲

新鮮薄荷葉 杯

檸檬 1箇中等大小的，切塊

【此處是嘮叨】

① 買不到的話就換成小土豆蛋吧。

② 這是一種西方很常見的蘑菇，長得很像常見的褐菇，但是大很多，味道特別鮮美。不建議換成其他蘑菇，一般說來一二線城市的大型農貿市場或者高階超市都會有賣的。

【做法】

1、預熱烤箱到220度。土豆帶皮洗淨，縱向切兩半，倒入1大勺橄欖油攪勻，填進一個大烤碗，加適量鹽和胡椒粉。開蓋烤30分鐘左右，然後往烤碗中放入蘑菇，菇蓋朝下、菇柄朝上。

2、黃油、大蒜、歐芹混合，均勻填進菇蓋裡，再淋上剩下的橄欖油。開蓋繼續烤15分鐘左右，所有的都烤軟了就出爐。

3、往烤碗裡撒上芝士，再撒上辣椒和薄荷，然後搭配檸檬上桌。

意式燉羊排

ITALIAN-STYLE LAMB CUTLETS

總計時間：30分鐘

四人份

【用料】

土豆 2個大的，不要去皮

橄欖油 2大勺

香葉 1片，掰碎

紅皮洋蔥 1箇中等大小的，切八瓣

法式羊肋排 ② 12塊

油浸彩椒罐頭 285g，瀝乾

油浸番茄幹罐頭 50g

新鮮牛至葉 2大勺

去核青橄欖 90g

牛肉高湯或素高湯 ① 60ml

檸檬 1箇中等大小的

【此處是嘮叨】

① 西餐高湯的基礎做法戳這裡→

西餐高湯全攻略，附送六款超實用高湯配方

② 在這裡，“法式”羊排指的是刀工，“意式”羊排指的是調味。

【做法】

1、土豆帶皮洗淨切片。鍋中倒油，倒入土豆和香葉翻炒到土豆變成淺棕色，就倒入洋蔥蓋蓋燜到土豆、洋蔥都變軟了，中間不時開蓋攪一攪。

2、土豆混合物推到鍋中央。往羊肉上撒上鹽和胡椒粉，沿著鍋邊放一圈，繼續煎到羊肉兩面都變成棕色。

3、兩種罐頭、牛至、一半的橄欖、所有的高湯倒入鍋中煮開，減小火蓋蓋咕嘟3分鐘左右，直到羊肉煮到合適的火候，嚐嚐鹹淡加適量鹽。

4、這期間，細細剁碎檸檬皮，再將檸檬榨汁。往鍋裡撒上檸檬皮，淋上檸檬汁，最後在頂上撒上剩下的橄欖就可以了。

火腿牛排焙豆

PROSCIUTTO VEAL WITH CANNELLINI BEANS

總計時間：1小時10分鐘

四到六人份

【用料】

義大利白豆罐頭（cannellini beans） 800g，瀝乾衝淨

檸檬 1箇中等大小的，切塊

雞肉高湯 125ml

小牛排 4塊

新鮮鼠尾草 4根枝條

生義大利火腿（prosciutto） ① 4片

橄欖油 2大勺

義大利香脂醋（balsamic） ② 1大勺

新鮮鼠尾草 裝飾

【此處是嘮叨】

① 西餐常用肉類熟食的介紹戳這裡→

培根、火腿、香腸。。。一帖看全常見西式肉食

② 西餐常用醋的介紹戳這裡→

原來全世界有這麼多種醋啊，漲姿勢了

【做法】

1、預熱烤箱到220度。白豆、檸檬、高湯混合，裝進一口大烤碗。往每塊牛排上放一根鼠尾草枝條，然後用一片火腿捲起來。

2、將牛排放入烤碗，淋上橄欖油，加適量鹽和胡椒粉調味。開蓋烤20分鐘左右，烤到牛肉熟到合適的程度就出爐，淋上香脂醋，頂上再多撒點鼠尾草。