國慶節後家人去了額濟納觀看那裡的胡楊林、去了張掖七彩丹霞山，還去看望了在蘭州的表哥及家人。返京時又是收穫了許多當地的美食特產。幾乎每年我們都能吃到表哥家的特產美食，有甘肅省靖遠縣枸杞、鮮百合、三炮臺、杏幹、黑瓜子等等。親情友情兄弟情……

現在的北京正是颳風乾燥的季節，特別需要補充水分，清肺滋潤，百合是最佳的補充。但在市場上看到的都是些乾的百合，無論是煮水還是炒菜，它的口感真無法與鮮百合相比。用鮮百合可以製作出許多種吃法，比如：有百合粥、百合銀耳雪梨湯、百合小炒等等，都有清火降壓的功效。

今天就與大家分享西芹百合炒腰果這道菜，不過講真我沒有買到西芹，整個菜市場的攤位找遍都沒有賣的，聽攤主講平日基本沒有人買西芹，一是貴，二是與芹菜炒出的口味區別不明顯，商家都不進貨的。於是只好聽攤主的建議，買了芹菜來代替。

可這標題我要寫成芹菜炒百合是不是太不夠檔次又不順嘴呀，索性我交待清楚後，您就別再怪我了。

[西芹百合炒腰果］

主料：

芹菜一顆、百合、腰果適量

調料：

鹽、水澱粉

製造過程：

1、芹菜一顆，用手從外到裡剝開，清洗乾淨。

2、切去老根，將芹菜拉去背上的絲，如果容易拉斷，說明芹菜還是很嫩的。用刀斜切成小段。

3、百合去掉黑色部分，掰成小片，洗淨瀝乾。我只選擇了大一些的百合片炒菜，剩下的準備煮百合銀耳湯。

4、食材集合照片，腰果是熟的不用做任何處理。

5、小鍋放入適量的清水，燒開後把百合倒入，煮45秒左右撈出，放入涼水中。

6、水再次燒開後把芹菜倒入鍋中，倒入幾滴植物油，煮1分鐘後馬上撈出，也泡入涼水中。

7、把芹菜、百合都控幹水分，備用。

8、炒鍋烤熱後，倒入植物油，把蔥花放入爆香後，倒入芹菜和百合，撒少許鹽，迅速翻炒，把腰果放入攪拌均勻。

9、一點點水澱粉，芶個薄芡，炒均勻裝盤出鍋。

10、成品圖。西芹炒百合不僅漂亮，而且味道極好，清淡爽口，還不用過多放調味料，是一道不錯的家常菜。

11、綿軟的百合，清爽碧綠的西芹，脆口金黃的腰果，清淡爽口的家常小炒。

小貼士：

1、焯芹菜和百合時，一定要記住時間不能過長，否則過火直接影響口感的。

2、焯菜的水中放幾滴油，是直到讓芹菜保持碧綠不變色的作用。