近期，南寧市市場監督管理局組織開展了生產環節食用油食品安全監督專項抽檢，共抽檢食用植物油120批次，檢驗專案包括過氧化值、黃麴黴毒素B1和苯並［a］芘。檢驗機構為南寧海關技術中心。經檢驗，21批次食用油檢驗結果發現存在過氧化值或黃麴黴毒素B1超標的情況，其中17批次為黃麴黴毒素B1不合格。值得關注的是，黃麴黴毒素是黃麴黴菌和寄生麴黴菌等產毒菌株產生的次生代謝產物，是一種強毒性物質。

對抽檢中發現的不合格食品，各縣（區）市場監管部門均已依法進行處置，對涉嫌違法的生產者立案查處。具體不合格名單如下：

不合格專案解析：

一、過氧化值

過氧化值是反映食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度的重要衛生指標。花生油中的油脂在空氣中會被氧氣氧化，產生油脂酸敗。油脂在儲存運輸過程中，如果密封不嚴、接觸空氣、光線照射以及微生物及酶等作用會導致過氧化值升高，超過衛生標準。

長期食用過氧化值超標的花生油，對人體的健康非常不利。過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫髮和體重減輕等病症。長期食用過高過氧化值的食物可促進心血管病、腫瘤等慢性病的發生。

二、黃麴黴毒素B1

造成花生油產品中黃麴黴毒素B1不合格的主要原因有花生原料在種植、採收、運輸及儲存過程中受到黃麴黴等黴菌汙染，生產者在生產時沒有嚴格挑揀花生原料和進行相關檢測，或因沒有采用精煉工藝或工藝控制不當。小油坊土法壓榨花生油的工藝相對比較簡單，因傳統工藝沒有經過吸附、皂化、脫色等精煉工藝除毒，會導致黃麴黴毒素直接從原料帶入到成品中。

黃麴黴毒素對人體的危害主要是肝臟損害，可引發肝炎、肝硬化、肝部壞死等疾病。黃麴黴毒素中毒的臨床表現為食慾退、噁心、嘔吐、胃部不適等症狀。另外，黃麴黴毒素在人體內還具有一定的蓄積性，長期攝入低劑量的黃麴黴毒素也會增加患肝癌的機率。