大家知道

“東坡肘子”嗎？這道菜可是小叮咚十分喜愛的一道美食。

東坡肘子是四川省眉山市特產，在

2013

年被選為維護

國家地理標誌

產品

，具有肥而不膩，軟而不爛的特點，色香味形俱佳。肘子就是豬的大腿部位，分為前肘和後肘，其中的膠原蛋白質十分豐富，所以東坡肘子又被稱其為

“美容食品”，深受大家喜愛。

東坡肘子的做法有很多種，由於選料不同，各地口味不同，全國各地的做法各具特色，但又都大同小異。

今天，小叮咚就為大家帶來地道四川做法的東坡肘子！

食材：

主料：豬肘

輔料：冰糖、桂皮、八角、香葉、花椒、料酒、生抽、蔥、姜

做法步驟：

1。

蔥切段，薑切片，肘子清洗乾淨。

2。

將肘子放入鍋內，倒入清水，沒過肘子即可，放入準備好的蔥、薑片和兩勺料酒，大火煮開。

3。

準備調料包：桂皮、八角、香葉、花椒。

4。

將煮開的肘子盛出備用。

5。

鍋內加入冰糖，用中小火燉，加半碗清水，慢慢熬至成焦糖色，大約熬十分鐘左右。

6。

熬製好後，倒入熱水和調好的調料包，煮出香味。

7。

放入煮好的肘子，倒入兩勺料酒、蔥和薑片，在鍋內倒入開水，用大火煮，水開後轉小火，蓋上蓋子煮

2

個小時以上。

8。

煮好後，撈出鍋內的調料包和蔥，並盛出鍋內一半的湯汁。

9。

開蓋，中大火收汁，不停用勺子將湯汁淋滿整個肘子，儘量淋三十分鐘以上。

10。

當湯汁濃稠時，就成盛出肘子，鍋內繼續收汁，直至冒氣泡後關火，將湯汁澆淋在肘子上。

小訣竅：

1。

煮糖色要用中小火慢慢煮，煮的過程中要密切觀察，一定不要煮焦。

2。

收汁時肘子已經煮得非常軟爛，一定要小心翻動以免破壞整體形狀。

一道集傳統和家常做法為一體的東坡肘子就製作成功了，完全可以足不出戶就能吃到地道的千年美味，還不趕緊行動起來！