現在正是秋白菜豐收的季節，我家的餐桌上開始以白菜為主了。

拌白菜，炒白菜，白菜土豆片等等變著花樣做，而白菜炒木耳更是家人都喜歡吃的一道菜。

白菜炒木耳是一道東北家常菜，是用大白菜和木耳一起炒的，炒好的菜黑白分明，清清爽爽，常被稱為“黑白菜”。

黑木耳的口感是嫩滑爽口的，把它和大白菜一起炒出來的菜，營養十分豐富，常吃對身體健康很有好處。

可是為什麼有的人炒出來的白菜木耳口感脆嫩，非常入味？

而有人做這道菜時，炒出的白菜一點也不脆，還沒味兒？

這道家常菜怎樣做才能更好吃呢？

今天就來看看做白菜木耳時要注意些什麼，才能使做出來的菜脆嫩又有滋味，吃起來還特別下飯。

下面就一起來看看吧。

今天做的是非常脆嫩的白菜炒木耳，白菜清脆爽口，木耳爽滑美味。

一，木耳

木耳是提前泡好的，用溫水泡兩三個小時就可以了。

木耳全部泡開以後才能拿來炒著吃，如果木耳很大，就要給它撕成小塊再炒 ，

炒之前用開水把木耳燙兩分鐘左右，撈出來備用 。

二、白菜

洗幾個白菜幫 ，控去水分 ，記著不要焯水，否則就不脆了。

把白菜幫用刀片薄 ，然後再切成白菜條，白菜葉用手撕成塊，白菜葉和白菜幫要分開放 。

把一個青辣椒切成辣椒塊備用，蒜切片。

三、炒菜

鍋加熱放油，用蒜爆香， 先把白菜幫放進鍋裡急火快炒 ，然後再放白菜葉 ，這樣炒出來的白菜成熟度一致。

白菜炒軟後，加入香醋，香醋會使白菜的口感更脆，加生抽13香胡椒粉蠔油和少許的鹽進行調味，最後加入焯好水的木耳繼續翻炒 變軟入味，加入味精調味即可。

出鍋裝盤開始吃吧。

嘗一口看看，白菜炒木耳清脆爽口 ，非常美味 ，特別下飯，好吃極了。

小貼士：

1、白菜不用焯水，焯水會使白菜的口感不脆了。

2、木耳炒之前要焯水，這樣可以有效去除雜菌。

3、炒白菜時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣它們就會炒得火候一致。

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