在以前，生產力低，饑荒是常有的事。糧食吃完了就吃野菜吃樹皮，吃野菜是不得不吃。而今時不同往日，如今雖不鬧饑荒仍有一部分人在樂此不彼地吃野菜，並且現在吃野菜和以前已經不是一種心情了；以前吃這些是為了吃飽，現在吃這些是為了調劑生活。雲南人吃貨眾多，野菜吃法也是花樣百出。秋天都到了，快來吃野菜。下面小編就為大家介紹一下雲南野菜的花樣吃法吧。

熗炒紅薯葉

蕨菜又稱龍爪菜，新鮮的龍爪菜脆嫩爽口，味道鮮美且蕨菜自帶黏液吃起來有滑滑的感覺。家常的做法是涼拌蕨菜，熗炒蕨菜，蕨菜炒雞蛋。蕨菜一般在秋夏季節生長供人採食，為了四季都能吃到爽口的蕨菜，人們通常會將新鮮的蕨菜曬乾以備日後食用。曬乾後的蕨菜乾更是別有一番風味，比新鮮的蕨菜的蕨菜要香得多。臘肉炒蕨菜乾，蕨菜乾燉排骨都很美味。

蕨菜乾燉排骨

蕨菜乾炒肉

薺菜一般生長於秋初春末，民間有“三月三，薺菜可以當靈丹”。薺菜與“聚財”“吉菜”諧音，所以深受百姓的喜歡。在老南京還有三月三是薺菜花生日的說法：“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人戴了糧滿倉”。薺菜味清香，可口。薺菜餃子，薺菜豆腐湯，，薺菜炒雞蛋，涼拌薺菜，薺菜糯米糰子都是常見的吃法。

薺菜煮肉片

薺菜卷

椿芽。椿芽是香椿的嫩芽，甘美可食脆嫩可口，有獨特的香氣。椿芽一般在春初食用最佳，春末就比較老吃起來較硬，沒有春初時鮮嫩。香椿炒雞蛋，鹽水香椿，香椿炒肉，香椿小卷都很美味。

苦麻菜又叫苦苣菜，和蒲公英長的很像，它是小兔子的摯愛。其味道微苦，第一次吃大部分人都不太喜歡它的味道，但是其富含多種維生素氨基酸，清熱降火，消炎殺菌。容易上火的人可以嘗試一下，涼拌苦麻菜，熗炒苦麻菜，苦麻菜炒雞蛋說一定就愛上了那種微苦的味道。

苦麻菜

大部分野菜都略微帶一點苦味，偶爾吃一次有利於保健哦。PS：喜歡派大星的小夥伴可以點贊收藏分享加關注哦，您的支援就是派大星前進的動力。