香辣雞塊

材料：

幹辣椒、花椒、姜、鹽、白胡椒、料酒、蔥、雞腿、雞翅中、澱粉

做法：

1、雞腿去皮去骨，與翅中一起切小塊，加入鹽、白胡椒、料酒、老抽上色，放少量澱粉抓勻醃製20分鐘。

2、鍋中加適量油，油熱後雞塊下鍋炸至淺黃色，再次復炸至油脂脫離，起鍋撈出備用。

3、鍋中留底油，倒入花椒和辣椒炒香，倒入雞塊，淋料酒、醬油快速翻炒均勻。

4、最後放入蔥段、薑片翻炒片刻即可。

冬瓜蓮子湯

-材 料-

冬瓜250克

幹蓮子50克

香葉1片

鹽適量

-做 法-

1。準備食材，蓮子提前泡發好

2。冬瓜去皮切成小丁，放入鍋中，蓮子、香葉也一起放入，加入適量清水，煮開後轉小火燉煮40分鐘

3。然後加適量鹽調味拌勻即可

椒麻茴香根

主料：

茴香根20斤。

輔料：

北極貝片。

調料：

醬油2瓶，東古1瓶，辣鮮露0。5瓶，陳醋500克，味精150克，白糖8斤，花椒油1瓶，麻油1瓶；另將大蒜片、青紅杭椒適量，鮮花椒1手把，幹辣椒1手把，色拉油2馬勺熬油，放涼。

做法

1。將所有調料調勻。

2。茴香根切片，用糖醃2個小時，沖洗乾淨，控幹水分，泡入汁水中至入味。

3。撈出茴香根，瀝乾擺盤，面上擺上貝片即可。

【豆角炒肉】

用料：豬肋條肉（五花肉）200克，四季豆150克，大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜麵醬3克，鹽2克，味精2克，澱粉（豌豆）8克，花生油30克，香油10克

做法：

1。將蔥、姜洗淨均切成末；

2。澱粉加水適量調勻成水澱粉，待用；

3。將肥瘦肉洗淨，切6釐米長，0。3釐米粗的絲；

4。豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4釐米長的絲；

5。旺火坐炒勺，放花生油，待油熱後下入肉絲、蔥、薑末熗勺，放入麵醬、煸炒肉絲至斷生；

6。烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。